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酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]鸭掌1小盆、酸萝卜1小盆、魔芋1大块

[b]调料：[/b]姜1块、大葱1根、白酒少许、陈皮3片

[b]做法：
[/b]
准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)

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放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净

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纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)

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倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)

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[b]烹饪技巧：
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1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；

2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；

3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。[/size][/font][/align]

萝卜和鸭都是能提鲜食材，两种相加的效果大于1+1=2

看着是真有食欲啊，好东西，有机会试试！谢谢楼主！

魔芋确实是好东西！经常吃的是魔芋排骨汤、魔芋烧肉，烧鸡、魔芋煮稀饭也很好吃。
楼主的酸萝卜鸭掌魔芋汤，听起来就创意十足，不亲口吃一次，恐怕是想象不出其口味的。

这汤带点酸味比较适合夏天吃，喝点汤能下两碗饭

四川人很喜欢这类东西。看起来好好吃啊，但是做起来似乎好复杂啊，等哪天有空了再试

这种吃法相对简单易行，有时间一定要做一个

很不错的汤，看着应该很开胃呀，又材料的话也要做一次

魔芋这东西不是说吃了会发病吗？我们这的魔芋都卖的很少。不过放冰箱里面冻上在解冻倒是烫火锅的好材料！

夏天吃合适，吹着空调，来点烧烤，解油腻。

买只鸭子，先在水里过一遍开水，然后用超市买来的酸萝卜老鸭汤的料一块煮40分钟味道也不差。

生魔芋有小毒，最好用碱水煮熟，日本人喜欢魔芋，各种魔芋粉的食谱

看见酸萝卜进来的:lol:  不过图片上的酸萝卜是不是已经腌得软烂的那种了啊。不知道煲汤口感如何。 魔芋我们这基本没看见，很少吃，以前就吃烤鱼的时候当小菜一起吃过。做菜很少，这道菜倒是很有新意的，饱饱眼福就好咯~

挺开胃的一个汤，就是做工有点麻烦，记一个。

魔芋这东西不是说吃了会发病吗？我们这的魔芋都卖的很少。:wad31

看着就有食欲  汤的颜色也很鲜艳 有机会要尝试着做下

还是比较喜欢鸡爪！北方人鸭掌吃的还是比较少！

魔芋

其实我真的吃不来魔芋，这个东西不知道我们这里是不是做的不对，味道总是很大的，吃不下去

这道菜别的食料都可以好弄到，就是酸萝卜我这弄不到

客家菜，好吃，很开胃，就是好的酸萝卜不好买到