28100 2014-6-16 15:30
酱牛肉
家常菜——酱牛肉
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
soryuhiryu 2014-6-16 15:52
学习一下
以后自己在家也能自己做做改善生活了
谢谢LZ分享经验
kongdq 2014-6-16 16:24
酱牛肉不错，就是做起来有点麻烦，还有就是不适合人少的哦，不过还是要谢谢了，呵呵
cocopride 2014-6-18 11:19
曾经自己做过两次，就是咸淡一直掌握不好，一次咸了，一次又淡了，所以做菜真的是一门学问。
exp01 2014-6-18 12:59
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学习了，以后自己做，边吃边看世界杯，真是超级爽啊！！
northkof 2014-6-18 15:24
自己经验一般用不了那么多香料，花椒大料桂皮足够，最多加点白芷已经是极限了，再多味道就太杂了
6314289 2014-6-18 18:45
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mshuyi 2014-6-20 07:17
酱牛肉一听就是很好的食物，看到都留口水，下来试一试做做
wodaye2008 2014-6-21 21:41
我这边的 新农酱牛肉就非常不错 每次回家 都要买点吃
kavanawang 2014-6-21 22:58
酱牛肉其实特简单，啥调料都不用，只需料酒和酱油就可以了。牛肉事先多泡会儿，血水去净，然后料酒酱油1:1搁牛肉煮，煮好后搁冰箱一宿，第二天切，大功告成了
loliconme1 2014-6-22 00:24
非常好，为啥美食版一半没人帖视频，有个视频教程可能更好
fengzhiya 2014-6-22 03:23
喜欢吃牛肉，过来学习一些，希望自己也能做出好吃的将牛肉
bbczylj 2014-6-22 14:04
太好了酱牛肉我爱吃，炖好后要在汤里浸泡一段时间那样味道才好。大口喝酒大块吃肉哈哈我的最爱。
长河落日666 2014-6-23 08:34
酱牛肉是咱们老百姓最喜闻乐见的一道菜了。应该学会怎么做。
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