iamfl 2014-7-3 08:59
凉粉[9P]
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凉粉：
凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。
材料：绿豆淀粉、食盐、蒜泥、葱花、香醋、油泼辣子。
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淀粉加入少许水搅匀。
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锅中加入适量的水，水开后徐徐倒入淀粉水，用筷子不停搅拌。
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搅拌至淀粉颜色变透明关火。
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倒入盘中放凉。
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凉透后，倒扣在砧板上。
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切成条，撒人葱花、蒜泥。
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再调入食盐、香醋、油泼辣子，拌匀即可。
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天热偶尔吃一下，还是不错的。这次做的稍微有点硬。不过，用来做炒粉刚合适。还剩下一些，明天做了炒粉再来发哈。
1024885932 2014-7-3 09:21
夏天到了，很喜欢吃凉粉，很清爽，不过都是在外面买着吃，还是第一次看见有人自己在家做，纯学习了，因为懒，还是买着吃吧！
823377821 2014-7-3 11:16
感觉很好吃的样子，问一句楼主要不要放点糖，我去外面买的时候好像看见有放糖什么的故此一问，感觉楼主的凉粉很和我口味的样子，不过我看见了一根长长的黄瓜......
jerrylee1228 2014-7-3 14:28
天气热了，吃点凉粉最舒服了，看楼主的做法可能是陕北地方的做法，很好吃的。
jiangyaobt 2014-7-3 22:57
凉粉这东西只买过没做个 原来也不是很难嘛 下次自己试试
csnewo 2014-7-3 23:14
凉粉，广东这边我都是见得多是黑色的，且加蜜糖吃，这种辣凉粉跟广东的凉粉很不一样
maidi1maidi1 2014-7-4 16:02
夏天最好的食物，我的最爱，吃着爽啊。。:excellence
lichao4287 2014-7-5 12:30
凉粉这玩意，看起来不难，实际上不简单，我做过几次都失败了，比例调不对，楼上说不难的试试就知道了
xiaoxiaolo 2014-7-5 12:42
想起我奶奶来了，，她以前退休 就卖这个，当时我还真不爱吃
korn 2014-7-5 14:05
凉粉就是这么做出来的？涨姿势了，虽然喜欢吃，但一直不知道是咋整出来的，呵呵。
xysis0824 2014-7-5 21:26
凉粉在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。凉州因气候凉爽而得名，凉粉更是凉上加凉。盛夏时间，吃一碗凉州凉粉，真是凉盈盈、冰飕飕、酸溜溜、辣酥酥，别具风味，据《东京梦华录》载，北宋时期已有“细索凉粉”应市，距今有近千年的历史。凉粉有好多种，最喜欢豌豆凉粉，吃起来清凉香嫩、爽口开胃。食用时除一般的佐料之外，在用醋上特别考究，有老陈醋、野盐酸果泡醋、酸角醋，因用醋不同而味道各异。
不负卿 2014-7-5 21:51
这个看起来很有胃口，明天自己试试看。这种大热天吃这个最合适了。
yaogun120 2014-7-6 06:05
凉粉好做，关键在于调料，要做到酸辣爽口，不过我家一般都是买现成的凉粉自己做。
qwe2266315 2014-7-6 07:27
夏天我是很喜欢吃凉粉的，喝啤酒吃凉粉真爽。
yzxpzy 2014-7-6 10:04
凉粉亲手做比较放心，经济实惠的一道夏季凉菜。楼主摆盘很是漂亮！
dazhe1986 2014-7-6 12:20
呵呵 一看到凉粉不禁想到了“六爷”，夏天里来点凉粉确实是不二选择
zhl19890221 2014-7-7 13:31
我们这边吃的凉粉都是甜的，在加上薄荷的话再夏天简直一绝啊...
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