dpaodan2 2014-7-4 03:13
北海道戚风蛋糕 [11P]
[img]http://i1.douguo.net/upload/caiku/0/d/6/0d53be21614cd7913350474daf727846.jpg[/img][table=98%][tr][td=1,1,50%][size=12px][b]难度：[/b][/size][size=12px]切墩(初级)[/size]
[/td][td][b]时间：[/b]1小时以上[/td][/tr][tr][td=1,1,50%]主料[/td][td][/td][/tr][tr][td]低筋面粉20g[/td][td]鸡蛋2个[/td][/tr][tr][td]放入蛋白的砂糖25g[/td][td]放入蛋黄的砂糖15g[/td][/tr][tr][td]色拉油15g[/td][td]牛奶15g[/td][/tr][tr][td=1,1,50%]辅料[/td][td] [/td][/tr][tr][td]（奶油陷）牛奶100g[/td][td]（奶油陷）砂糖25g[/td][/tr][tr][td]（奶油陷）蛋黄1个[/td][td]（奶油陷）玉米淀粉5g[/td][/tr][tr][td]（奶油陷）低筋面粉5g[/td][td]（奶油陷）淡奶油50ml[/td][/tr][/table][font=Tahoma, Geneva, sans-serif,]北海道戚风蛋糕的做法步骤
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/6/e/200_c685d43a65984bfca755fa07b0d5e70e.jpg[/img]
[b]1.[/b] 准备好上述材料。
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/c/c/200_8cdb45dfc698e6c54574b13ae919675c.jpg[/img]
[b]2.[/b] 将蛋白蛋黄分离后，把蛋白打发至湿性发泡，中途分三次加入砂糖，最后放冰箱冷藏。千万不要打干了…
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[b]3.[/b] 将蛋黄和牛奶、色拉油、砂糖拌匀。筛入低筋面粉轻轻搅拌。然后加入刚才放入冰箱的湿性发泡。
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[b]4.[/b] 将搅拌好的糊糊倒入方形纸杯中。6分满就好，烤的时候会膨胀的很厉害。170度上下火烤15分钟。一定注意观察不要糊了。
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[b]5.[/b] 烤好后出炉冷却，蛋糕会慢慢缩回去。接下来制作奶油陷。
[b]6.[/b] 将制作奶油馅的蛋黄用打蛋器搅拌到有点发白，加入低筋面粉和玉米面粉搅拌。
[b]7.[/b] 牛奶加砂糖放锅里煮沸后取一部分倒入刚才的面糊里一直搅拌。搅拌均匀后再倒回牛奶锅继续拌匀直至变得浓稠。
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[b]8.[/b] 将搅拌好的糊糊倒入碗中隔水冷却，然后放入冰箱。
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/6/1/200_36d0b7bea947efde4d70bcd2004caf21.jpg[/img]
[b]9.[/b] 打发淡奶油，和蛋糊拌匀。
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[b]10.[/b] 最后用裱花嘴将奶油陷挤入蛋糕内部，蛋糕会慢慢膨胀起来。撒上糖霜会更好看一些～放冰箱冷藏一会儿就可以食用了。
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[font=Tahoma, Geneva, sans-serif,]小贴士每个烤箱温度都不一样，要具体问题具体分析。
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[color=#333333][font=Tahoma, Geneva, sans-serif,][/font][/color]
yzxpzy 2014-7-4 07:17
跟着楼主学做一下北海道戚风蛋糕，也来尝一下日本口味的蛋糕怎样
zzx9000 2014-7-4 20:37
大大做的蛋糕看起来真的让人很有食欲，是不是这个蛋糕的特殊口感，要把蛋黄和奶油混在一起？小弟不太喜欢把奶油和鸡蛋混在一起，但小弟会在打奶油的时候加一些炼乳，不是为了甜，炼乳实际上可以提高奶油的香味，吃起来更香，大家可以试试，谢谢大大分享。
gaojian331 2014-7-5 08:29
回复 1楼 的帖子
跟着楼主学做一下北海道戚风蛋糕，也来尝一下日本口味的蛋糕怎样
1024885932 2014-7-14 20:17
北海道戚风蛋糕,看这名字就高档大气上档次啊，自己在家做的跟外面卖的看上去一样的，可以直接买了
ENKIN 2014-7-18 16:14
个人觉得日本人做甜点系类的。确实精致，就像一件艺术品一样，让人舍不得吃，但对于吃货而言。一切吃为大！
xiaose12345 2014-7-20 14:24
北海道的牛奶非常棒，用北海道的牛奶盒鸡蛋做的蛋糕肯定也是别具风味
salypenoy 2014-7-22 12:24
哪里有卖的吗 可以考虑买来尝尝 自己做就算了吧！！
あ1989 2014-7-25 13:19
饿了，看着真心想尝尝，可惜在家做不了，看来这工序就很难完成
wangmingya 2014-7-29 12:55
好像下面的店里没卖的啊 明天自己做一点尝一下日本口味的蛋糕怎样
wornmore1 2014-7-31 08:22
有点日本的精致感觉，想来味道不会差
zengweihome 2014-8-12 20:00
这个看起来不错，正宗！应该只有欧式店才有的吃
magekoby 2014-8-13 00:27
个人还蛮喜欢吃传统日式甜点的，大福啊羊羹啊什么的，感谢楼主的分享，看着都让人流口水啊，不过这个蛋糕看做法就是西点啊，和北海道有什么关系啊:wad22
没有其他意思哈，只是好奇，这个只是取名的噱头吗？哈哈
我嘿嘿是个好人 2014-8-14 16:13
啊......感觉好好吃的样子啊！谢谢楼主了，最爱蛋糕了
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