qtsongfeifei 2014-8-5 06:01
红酒炖牛肉[9P]
准备材料：牛腩肉500G 胡萝卜3根 蒜头5瓣 红洋葱2个（白洋葱也可以，看个人喜好。） 欧芹1把 月桂叶2片 百里香2根/F-?@o0S,lQN
调料：e9F l-[H)?5\B
盐2勺（看个人口味） 黑胡椒2勺 番茄酱1汤勺 红酒2汤勺5P9r.c;f's$Aa
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做法：
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牛腩切成麻将大小的块状。 U{ hJ}
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洋葱切块;v;f)kx6SJo'Kz3Qh~5}
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大蒜拍开 {a g$G"F
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胡萝卜去皮切大块&PK/a s$I'_
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欧芹洗干净连月桂叶和百里香放在一边
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热锅下两勺橄榄油依次放入牛肉加黑胡椒两面煎香。只要两面煎成少许金黄就好，为的是锁住肉汁不需要煎熟。煎好的牛肉起锅放盘内。
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原锅内下洋葱和蒜头用中小火炒大约3分钟。 t5eRb(A@:g@j
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下牛肉连同盘内的肉汁一起倒入锅内+F }mb7_)U+z l
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锅内加红酒用木铲轻轻铲出锅里原来煎牛肉煎出来的焦，这样会使汤更香浓。加入水没过牛肉就可以了，加入三种香料。加盖大火煮开，小火炖煮60分钟。
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开盖加入番茄酱和胡萝卜关盖再煮30分钟，现在可以开盖试下味道加盐了。如果太酸可以加点糖。%r-U b(m)ufH9K+C$sH
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PS:做这道菜的时候看着好像要很久，其实在炖的时候就可以中途离开了。还是很省心的。g a$E@x-j
买牛肉的时候尽量买差的牛肉，像是牛脸颊，牛腱，牛腩。肉老点的牛肉炖起来才香。不要买贵的牛肉，这样炖起来反而咬不开。P&Z g;n:S:W)H
加番茄酱的目的是因为我在炖牛肉的时候看汤汁太黑了，加入调个色。
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老外做这个菜的时候有加面粉，汤汁会更浓稠些。我不喜欢所以没加，想加的话可以在炒洋葱那会加两勺面粉炒匀就可以了。bC9|6i@(J!y
图片少了几张没了验证！⊙﹏⊙b汗死。。
心境如水 2014-8-5 21:12
不错哦，我最喜欢吃烧牛肉，这样的做法一般都是餐厅吃的，看了做法还是不复杂，那天天气不热的时候，做给老婆吃。夏天吃牛肉上火特别厉害！我这几天就在痛苦中
hilllove 2014-8-6 22:59
拜托不要那么小资啊！这菜名听起来就有感觉 什么时候学会了可以浪漫一下！:excellence
ecompanyboy 2014-8-6 23:03
很久没有自己做牛肉吃了，看了立马想尝试一下
yugfshf 2014-8-8 05:05
我觉得现在夏天吃牛肉最好的方式就是做罗宋汤，连肉带菜带汤一起吃，既美味又不腻人
佛说多多多 2014-8-8 11:17
我也觉得夏天吃牛肉主要是罗宋汤，营养丰富又不热气！
LZZ36 2014-8-12 04:16
赞赞的:excellence 红酒牛肉听起来就很高级 以后有时间一定学着做下
qtsongfeifei 2014-8-12 04:42
回复 4楼 的帖子
这倒牛肉的口感还是挺不错的，加入了番茄酱。所以吃起来有酸甜的口感，不过红酒一定要用普通的红酒。要的是酒香，太贵的成本太高了而且味道还会更好。
maomao0000 2014-8-12 15:45
我只试过用啤酒炖，也很烂，很香，很不错，特别是牛肉的香味还能保持住
zengweihome 2014-8-12 20:09
见过但是没吃过，不知道味道怎么养！！！！
n00n 2014-8-13 22:28
这个听起来就高档，红酒呵呵。牛肉炖什么都觉得赞，土豆、红萝卜······
zxc860915 2014-8-14 21:06
我一般做这道菜时一般把牛肉先入味，先下点红酒泡下 等下比较软 好剪一点 味道好点:excellence
zxc860915 2014-8-14 21:06
我一般做这道菜时一般把牛肉先入味，先下点红酒泡下 等下比较软 好剪一点 味道好点:excellence
waflnlp 2014-8-24 10:24
牛肉就是好吃。这样做一个不会很费事，明天自己搞一个。。。
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