r333 2014-10-6 01:54
东非烤鸡 [7P]
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2013/08/14/20130814105944527344622.jpg[/img]
“这是道非洲菜，东非就是非洲东部，从品尝非洲里看来的。 各种香料混合雪梨酒、椰浆、番茄泥，这个搭配很让人蠢蠢欲动，再撒些辣椒粉，也起到点睛效果，蒙蒙口感穿梭唇齿间。结果就是，烤到一半，香气就从锡纸缝儿里飘出来了！鲜辣香脆！”
主料:
大鸡腿(4只)
调料
室温暖化的无盐黄油(15毫升)蒜瓣打成泥(3个)黑胡椒(5毫升)姜黄粉(5毫升)孜然粉(2.5毫升)干百里香(5毫升)新鲜香菜碎(15毫升)厚椰浆(60毫升)半干雪梨酒(60毫升)番茄泥(5毫升)盐(适量)辣椒粉(适量)
厨具:
电烤箱
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/201308140837051377253262.jpg[/img]1.鸡腿洗净，用厨房用纸吸干水分；为了更入味，可在鸡腿上切几刀见骨
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/201308140837221376770294.jpg[/img]2.每只鸡腿上撒盐，里外按摩，确保皮肉都能均匀抹到；
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/201308140837461376659029.jpg[/img]3.所有原料混合，搅拌机打成糊
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/201308140838061377211980.jpg[/img]4.放入鸡腿腌制过夜
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/201308140838341377295443.jpg[/img]5.烤箱预热200摄氏度，鸡腿放在烤盘上
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201308/201308140838551377329709.jpg[/img]6.用锡纸盖上，烤半小时，把锡纸拿掉，继续烤20分钟，GRILL/BROIL3-5分钟至皮脆。（烤整只鸡，190摄氏度，需要更长时间，1-1.5个小时，期间记得翻面）
小窍门：
1、cumin或thyme可用coriander粉代替；
2、要一起烤蔬菜的同学，在烤完前半小时左右把蔬菜放入；土豆可与鸡肉一同放进烤箱烤。
3、个人经验，椰浆价钱便宜的比较薄，反之厚。
龙王男孩 2014-10-6 08:06
非洲风情的烤鸡好好吃的样子啊，特别是烤鸡那是我的最爱了。
zhq1988926 2014-10-6 09:36
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迎风舞月 2014-10-6 17:20
样子很不错 就是干雪梨酒在哪有买啊
还有GRILL/BROIL是什么意思啊
xiangz001 2014-10-8 16:51
北京的全聚德吃腻了，可以在家试着做下这道鸡，虽然不能去东非，在鸡这玩意到处有卖。
lky0711 2014-10-11 19:56
感觉很不错，可是楼主说的这些调料上哪里买啊！都不是常见的，还有烤箱的温度等都不好掌握，比较难做啊
hushipapi 2014-10-30 17:11
看着都饿了，非常不错！:cake :cake
西山杂种屌1 2014-10-31 01:56
东非那一带，还是吃鸡为多吧，那一带的菜系，有着各方面的深厚影响。
neisita801231 2014-10-31 20:35
看着可真诱人呐，烤鸡的感觉太让人受不了啦
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