xusiji912 2007-8-26 19:09
四川担担面
[img]http://www.yqok.com/news_Upfiles/20076925615938.jpg[/img]
≮美食原料≯
细面条500克，菠菜100克。葱花15克，姜米5克，蒜泥25克，芝麻酱75克，胀发好的开洋末60克，芽菜末100克，花椒粉3克，胡椒粉1克，酱油40克，镇江香醋25克，精盐5克，味精5克，辣油50克，冷开水200克，麻油15克。
≮美食做法≯
1、面条下开水锅，煮熟后捞起，分装10只小碗内，加上麻油拌一下。菠菜入开水锅烫熟入在面上。随即跟上一碗担担面调料，根据各人口味需要多少浇多少，拌匀食用。
2、担担面调味料预制：先将芝麻酱放碗内，用冷开水调开，后加入酱油，香醋，味精，盐，调成稀状放入开洋末，芽菜末，葱花，新天地米，蒜泥，花椒粉，胡椒粉，辣油拌匀成为调料。
≮美食特色≯
面白，汤红酱色，鲜香，辣醇厚。
feizhouhigh 2007-8-28 12:53
这碗面吃下去可以喷火了！在北京吃的看来还是不正宗啊！
hr 2007-8-28 22:25
担担面馆成都也有的，放的黄豆咬一口是香又脆，不过辣味要比重庆的偏淡点。成都的川菜好像偏甜辣一点。
tianyu123 2007-10-26 10:45
担担面很好吃我喜欢的是嘛辣味的，我上学时学校附近就有一家很正宗的店，上课中午不回家就在那里吃，现在想起来好怀念啊。有机会了还是要去一下
jams 2007-10-26 12:08
看起来好有食欲啊！:excellence
sexorsex 2007-10-26 15:07
吃的最多还是兰州拉面，此等面食还没吃过。
kid159357 2007-10-28 22:45
吃过一次 不知道是不是正宗的 感觉味道象方便面 哈哈
楚楚小猪 2007-10-30 08:16
红红的一层辣油,看看就感到有辣味了,不敢吃.
sexwxy 2007-10-30 08:35
味道确实霸道有辣味才是我的最爱，哈，，可惜只能看不能吃的呀！
先知 2007-10-30 18:40
记得很多年之前在街边的地摊上吃过一次，味道还真的不错。
stupid 2007-10-30 22:30
楼主，问几个问题？1、开洋末是什么？去哪里买？2、葱花是哪种葱？大葱还是小葱？3、面条是什么样的，挂面还是什么其它类型的面？谢谢
19870715 2007-10-30 22:55
呵呵,北京的每个叫重庆小吃的地方都有担担面...不错貌似都不是正宗的
狼弟弟 2007-11-1 17:44
北京有家叫力力的餐厅,在前门大街,那里的面我最喜欢,上学是常去吃.
966118 2007-11-1 21:18
感谢楼主分享美食！我觉得这个和重庆的麻辣小面差不多！呵呵！
snuxlai 2007-11-1 21:37
关键是我们这里找不到芽菜怎么办？有什么替代品吗？
k8k8123456 2007-11-1 22:26
担担面超好吃
去年去云南昆明旅游的时候，在那里的一家店吃过一次担担面，味道就一个字：棒
本来还想再去吃一次的，可是时间来不及了，蛮后悔的
这里还有做法，呵呵，谢谢楼主
jiang_hu1971 2007-11-4 00:56
面吃过不少,但正宗的担担面还不知是什么口感,如有机会一定品尝一下.
kanyiyan 2007-11-11 12:05
我喜欢酸不溜丢的那种，要是真是象川菜那么辣，那吃着就少了一点风味了吧。
12351 2007-12-27 23:43
以前读书的时候经常吃。好多年都没吃过了。味道嘛，应该说一般，就是名头比较响而已。
jonewalker 2007-12-28 00:43
一直被我老姐念叨着要回成都吃担担面，谗得很啊。不过小小的问一下楼主，图里的不是面吧，看着是米粉。
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