jacky168work 2015-1-17 10:41
白切鸡我的最爱，肥而不腻，爽脆弹牙。不过貌似很多北方人吃不惯。看到血丝都会说没熟。
a407070217 2015-1-17 11:57
白切鸡 我的最爱 有空试试手:teeth
gnuk 2015-1-17 15:17
好吃的白切鸡，上餐厅怕不干净，自己做！又怕生又怕老，美味难得，谢谢分享
langyoutx 2015-1-17 15:57
据说鸡现在珠三角都要集中屠宰，要找好的土鸡估计要下乡去了
6618099 2015-1-20 02:56
怎么只有姜蓉？？？ 最可爱的拍碎的蒜呢？ 蒜的味道也会影响到鸡的香味！！如果加上鲜美的自制黄豆酱油，还有刚刚炸好的花生油。。。。:teeth :teeth
★〓★ 2015-1-20 07:57
就这么简单？很平常的葱姜。都没看见其它作料。这样的简易做法味口会好吗。
xiangling 2015-1-20 10:39
白切鸡是一道非常好吃的菜，自己也做一下。
1215181113 2015-1-20 13:39
看起来不是特别难做，下次买了鸡可以试试
plpqhkx 2015-1-20 16:57
广东的经典菜品，鸡肉沾点姜蓉碟，味道真美！:excellence
鬼畜僧奶光 2015-1-20 22:10
白切的话 其实鸡就是水煮的
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肉很死性 塞牙 不是很喜欢
wang_wwwd 2015-1-21 17:30
白切鸡的火候最重要了，看了楼主的贴子，真是长了见识，多谢
灰灰郎 2015-1-25 20:37
白切鸡做法，关键是冰水，温差大，收缩适当，口水鸡也是此法。
roytheone1 2015-1-26 18:08
菜是好菜，可是土鸡不好找，城市里很难买到这样的食材
qingqingwo 2015-1-26 22:30
我在一广东老饕那学来的做法是用九十度左右的水，把鸡反复浸入提起，这样的鸡才会嫩
zaixiang159 2015-1-27 04:05
感谢兄弟指导，兄弟也是食客！呵呵！但是个人比较喜欢新鲜压榨的农家花生油
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不经加热，直接跟姜茸混合，加上盐，这样就能食出白切鸡最原始的
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味道！因为花生油经过高温之后就没有独特的那种香味了！
ecompanyboy 2015-1-27 04:10
我的观点是蘸料很关键，鸡只要是仔鸡都好吃的
nokia73 2015-1-27 16:20
看的都流口水了，楼主自己动手做菜一定很有自豪感。看着你的步骤我也要学习一下。
小熊JIMI 2015-1-28 19:18
这道菜只所以好吃，关键是起锅后把鸡捞出，马上放进事先准备冰水里面:excellence
zfwy001 2015-1-29 16:56
两广传统一道菜，所谓鸡生鸭熟，看到楼主手艺，口水都要流出来了。
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