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台湾特产——凤梨酥

台湾特产——凤梨酥

来自宝岛的风味名吃/台湾特产专卖
　　凤梨酥早在三国时代就有了，但却是到60年前在台中市经过创新，才成为今日的凤梨酥，这次糕饼业者的动作是希望将凤梨酥定位为「台湾的伴手礼」，但一定要记得发源地是台中市，不能被外县市取代。
　　马英九说，凤梨酥全台各地皆有，台中凤梨酥远近驰名，菠萝馅则是买新鲜菠萝自行制作，每日现作现卖，吸引不少外国人光顾。外皮讲究酥松、具天然奶油香，内馅则得嚼劲适中、甜而不腻，带有天然菠萝果香。
　　　凤梨酥的由来 有个笑话这样说明了凤梨酥的由来,巧克力跟凤梨打架谁输谁赢,答案是巧克力,因为巧克力棒,凤梨输,所以又叫做"凤梨酥".当然 这只是博君一笑的笑话。 一般听到的说法是相传在三国时代(西元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼.台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨台语发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,深受民众喜爱 早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约二十五至一百公克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
　　　　台湾不但盛产菠萝，在民间习惯，菠萝又代表“旺来”（闽南语菠萝的发言）的吉利意义，因此这款小点心，竟在台湾走红超过一甲子。
　　　　凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
　　　　后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代"凤梨酥",由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种"中西结合"的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳.

这帖子是特色小吃的介绍呀，如果能有制作方法就更好啦，毕竟吃货你懂的:lol:
湾湾的甜点很美味，大家有机会去湾湾一定要腾空肚子才不会后悔

[[i] 本帖最后由 笔头菜 于 2015-5-12 14:27 编辑 [/i]]

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台湾的凤梨酥比起大陆的，真的好食好多的啊，每次去台湾都必买的

太熬人，今年誓死不看美食专题，来北京，给你做更好吃嗒

没吃过台湾的凤梨酥，看评论想必应该非常好吃

外面买的凤梨酥感觉太甜了，下次自己做做看。

很好吃的点心，但是吃多了有点甜。:teeth

国内好多所谓凤梨酥都是冬瓜蓉做的，说是加了凤梨香精

回复 1楼 的帖子

实话说，味道的确是不错的。不过对于北方人来说，吃着不是很舒服，还是烤肉好吃，哇咔咔！

记得台湾还有一种土凤梨酥，比普通的要好吃很多，感觉那才是正宗的凤梨酥呢

尝着不怎么好吃，外面是面，里面也是面，太油。

味道还是不错的，不过吃的都不是新鲜的，所以尝起来也一般

台湾时候专门到犁记买凤梨酥，太甜，犁记还是很多人推荐的，觉得不适合大多数的口味，持保留态度

凤梨差不多就是菠萝把，反正菠萝的好多食物我都爱吃