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香辣葱油藕片[6P]

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香辣葱油藕片

食材明细：
鲜藕
小葱
干红椒
精盐
花椒
生姜
白醋
口味酸辣
工艺拌
主要食材根茎类
难度简单
耗时约30分钟

莲藕营养： 清热凉血、 通便止泻、健脾开胃益血生肌、止血散瘀。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
　　
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
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藕削皮切薄片约1mm厚（越薄越好），放入滴有白醋的凉水中浸泡。
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藕片入开水锅焯水后放凉水中冲洗，浸泡。
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捞出藕片码在盘内用精盐、白醋调匀。
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洒入蒜末、红辣椒圈、葱末。
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另起锅倒入植物油花椒，油热后蓖出花椒，把热油泼在藕片上。

~ 小贴士 ~
凉拌藕片用白花藕最好，白花藕淀粉含量少，做出的藕片爽脆

白花藕不好买呀，我们这儿都是红花藕，不过可以做米藕啊

藕本来是清口的食物，做辣的是头一次看到，我们一般洒一些桂花蜜

回复 1楼 的帖子

薄薄的藕片，清脆可口，配上用葱段炸香的葱油，口感更是丰富，十分美味哦！

简单！味美，食材好！  和土豆丝有的一拼啊！

藕的选料非常的重要，要选择催的藕，才能做的好吃啊

藕一定要新鲜才能做好这道菜，非常爽口的口感，莲藕凉拌也非常好吃哦

红、白、绿，色调丰富，而且这道菜全速又不乏营养，不错。

这藕真白啊，一定是深水藕。简直像艺术品，还有点舍不得吃呢。:excellence

藕本身的脆嫩质地，非常适合用作凉菜，略微甜味和着葱油香气入口，咀嚼片刻顿时极致爽口。

我喜欢炒出来的藕带有一些稠稠的汤汁，这样让我看起来更有胃口

藕片的营养价值很高，吃起来口感脆爽，烧的时候加点醋的效果会更好。

藕本来是清口的食物，做辣的是头一次看到ksks

这道菜看着不错可谓是色香味俱全当然味道我是看不出来的呵呵

这道菜看着确实令人感到清爽只是做起来也不麻烦呵呵

我喜欢吃凉菜特别是夏天在喝啤酒的时候呵呵

:wad37 ，这个菜只能到夏天在做了，冬天的藕真心不好吃啊

楼主会不会用藕做其它热菜，超喜欢吃藕

辣的不是很喜欢。谢谢楼主

莲菜一般都凉拌着吃，单炒试过几次，味道很一般。