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笋丝炒马兰头[5p]

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    春意盎然的日子里，有人游山玩水，有人春眠做梦，有人宅家上网……可谓是众人众生相。我为何相呢？嘻嘻~~我呀，喜欢趁着田埂边小路旁马兰头冒出嫩芽的时候，一边把自己沐浴在明媚的阳光里，一边采摘鲜嫩的马兰头，这不趁着休息天，已经连着采了两回了。马兰头，又名路边菊、田边菊、马兰、马菜，是一种多年生草本植物。依我采马兰头的经验，我觉得马兰头是最长情的植物，今年你在哪里遇见过它，明年、后年、大后年……它还会在原地等着你，并且越长越茂密。这道笋丝炒马兰头，稚嫩的马兰头吃起来清香软糯，搭上脆脆的笋丝，真是别有一番风味，这春天的味道我喜欢！

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食材：马兰头、春笋调料：油、盐、蔬之鲜制作方法：1、将马兰头摘洗干净，春笋切细丝；2、坐锅烧水，水开后加入少许油和盐，加入马兰头煮至水再次沸腾，将马兰头捞出冲凉；3、炒锅加热，倒入少许油，油热后加入笋丝煸炒至笋丝边缘微微金黄，将马兰头挤干水分加入锅中，并加入少许盐和蔬之鲜，翻炒均匀，即可。

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不时不食，初春是吃马兰头的最佳时节，懂吃的亲，快点把春天的味道装到自己的盘中来吧！

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小提示：1、马兰头炒食之前，焯一下水可以去除涩味；2、焯水后的马兰头快速冲凉，可以保证马兰头看着绿色可人。

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注意

1.要仔细地择去马兰头的老茎和里面的杂物，留下嫩头，洗净，入沸水中焯去涩味，捞起过凉水冷却，挤干余水，切碎，这样马兰头才好吃。
2.马兰头很吃油，炒的时候要比平时炒菜适当多放点油才好吃；
3.这马兰头其实在锅里呆的时间可不能长，只要翻炒一下，香味出来就可以了，所以30秒钟足够；
4.炒的时候是点水，不是把水一下子加进去，那样炒出来的马兰头就不香了，点一点点水进去，马兰头吃起来才不发干，所谓干煸菜可不是一点水也不加，你试试，一点不加水的菜炒出来后干巴巴的，口感其实非常差的。
5.这道菜在锅里速度为什么这么快？因为马兰头和春笋都是焯水的，豆腐干本来就可以直接吃的，所以只要用油爆香就可以出锅了。

清清淡淡有色有味而且还是素食不错！:excellence

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其实更喜欢笋丝拌马兰头的说，感觉马兰头还是比较适合做凉菜系的食材

马兰头好像是野菜吧，家人凉拌过，反正不是我喜欢的味道

绿色菜肴吃了肯定健康，不能炒干了没有水分就不好吃了所以必须要有做饭功底的

马头兰
第一次听说这个这菜，看一楼回复才知道是野菜，野菜都有点怪味，野生的芹菜就很大的怪味，不过挺好吃的。

我们这里流行笋丝炒腊肉，改天试下这个

常有必要隆重推荐一下！常有必要隆重推荐一下！

又学了一招，本人烧马兰头基本都是凉拌豆腐干，搭配春笋看上去也不错都是春天的时鲜货！

这道菜很爽口，也是个不错的下酒菜，学着做起来，好吃不懒做