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粟米斑块[3P]

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粟米斑块，吃过吗？相信不少住惯香港的朋友，儿时曾吃过这个好下饭的菜。斑块，就是石斑鱼切成一块块，蘸面浆后油炸，里面软绵的鱼肉，被脆卜卜一层包裹着。淋下微甜的粟米粒汁料。就凭这样，这道菜曾登上港式餐厅酒楼的热门点菜榜。时至今日，还见它在酒楼的菜谱上。但不知道现在是否很多人仍爱吃？不过在家做，就免开油镬，实行用煎的方式取代。虽没有鱼块表面的一块脆脆层，但味道毫不逊色。做法简易，强力推荐给家中有小孩或长者的朋友。用的鱼柳完全无骨，啖啖肉，吃得很放心。可不用石斑，改用其他的鱼柳，方便买到，自己又喜欢吃的，就行。要吃多些鱼啊，有益！

粟米斑块食谱
预备时间 :10 分钟
烹调时间 :15 分钟
分量 : 2至3人

材料 :
白鱼柳（石斑，鲷鱼或龙利）300克
盐0.5 茶匙
胡椒粉少许
生抽（酱油） 0.5 茶匙
绍酒0.5 茶匙
粟米蓉（0.5罐）约1杯
水120毫升
鸡蛋（打散成汁） 1只
粟粉（玉米粉，扑在鱼块上用） 0.5 杯
埋献 :
粟粉0.5 茶匙
水2茶匙
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做法 :
鱼柳洗净，用厨房纸抹干水分，切成4cm / 1? 吋大小的方块。用盐，胡椒粉，生抽和绍酒，拌匀。腌15分钟。把粟米蓉和水，拌匀，备用。
把蛋汁分出约一半。把鱼块均匀黏上蛋汁，然后扑上粟粉，摇去多余的粟粉。
用中火烧热油镬。把鱼块煎成两面金黄色。鱼块刚刚熟，盛起。在原镬中，倒进粟米蓉混合物。煮滚。倒回鱼块，加余下的蛋汁，炒匀。埋献，煮至自己喜欢的浓稠度，即成。趁热享用。


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温馨提示：
粟米蓉是罐头装。
由于不同品牌的粟米蓉所含的水量不同。请自行调节食谱中的水量。另方面，有些品牌已加盐，因此记得要试味，以便调节水量和调味。

[[i] 本帖最后由 bugouaini000 于 2016-3-9 01:21 编辑 [/i]]

这道菜的品相是真不好看，看着有点不太想吃，纯支持了。