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红葱头淋鸡[8P]

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烹制方法：
　
材料：靓鸡（一只）
配料：葱、红葱头
白卤水：香叶（4、5片）、姜（1块）、沙姜干（10g）
调料：鲁花5S压榨一级花生油、生抽

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1  先煮一锅白卤水，用香叶（4、5片），姜片，沙姜干（10g）煮20分钟。不用放任何调味料。拎着鸡头把鸡身泡入白卤水里，泡20~30秒，重复三次。第一次拎起时帮鸡腿鸡翅松骨。

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2　完成最后一次浸泡，将鸡完全浸入热水里，水滚后熄火浸22分钟。（用盆子压在锅里以免鸡浮起浸不透）。

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3　准备葱油。葱切段，红葱头拍扁；另一部分葱白切丝，葱绿切葱花，红葱头切片。鸡浸至熟透（筷子戳入不会冒红色血水），夹起。

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4　把鸡放在凉水中浸泡一分钟，再泡入冰水中将鸡浸泡至完全凉透（蓝色冰块为环保冰，可循环使用）。泡的时间也不能太久，以免鸡的鲜味流失。

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5　鸡凉透后，即可斩件。

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6　倒入适量鲁花5S压榨一级花生油炒葱油。油要多放一点，油温稍微升高就可以放入红葱头和姜片炒香。姜片变干黄，放入葱不断划炒。直至葱变黄。

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7　将焦香的葱姜捞起，油淋在鸡上。放上葱丝，把生抽淋在碟边，即可开吃咯。

准备葱油。葱切段，红葱头拍扁；另一部分葱白切丝，葱绿切葱花，红葱头切片。鸡浸至熟透（筷子戳入不会冒红色血水），夹起。

做得真好，好看好吃，看着就觉得肚子都饿了

做法很简单，主要是盏碟一定好的生抽，

这鸡肉经过煮、炒、焖，那酥烂的口感，沁人心脾的鸡肉香，想想都肚子饿了哦。

感觉像大盘鸡 真的很像呢 最近有点厌食 不过好吃的还是不忌口的

色香味俱全啊，感觉听不错的，有机会一定试试，谢谢分享

这个做法真还没试过呀，看上去很美，希望味道也是

看起来非常不错。有空试下做。谢楼主分享！！

看着好吃，就是同时看着也好麻烦啊，还是下馆子算了！

这道菜主角当然是鸡啦，走地鸡最好，讲究皮爽肉嫩，而且葱要够香，做出来的酱油才有香味，增添食物的口感

红葱头淋鸡，鸡这么做就是吧它身上所有的营养都保护起来了，棒极了！