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茄汁牛肉面[11P]

1.  将牛腩洗净，切块。
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v.|}-L,W)s!n)q` 2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
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3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。
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4.  放入牛腩、烹入料酒。*k mQ A+WU0[)~)v

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5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
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6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。
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7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。)yVS\n
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(_xh pzv&E#At%j 8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。U+O+t4VT

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ViAJ`WL_n9V 9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。
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10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
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11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。
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好一道番茄牛腩面，看着就食欲大增，一碗哪里满足的了我。

我靠，太诱人了，一切手工的面条我都爱吃，牛肉要腱子

作为山西人，面最喜欢了，有时间就试试去做，希望美味，感谢楼主！

这个可能学习一下，等有时间自己也可以做一下！

标题

这个人工拉面的手艺不是那么容易的，老老实实买别人擀好的面条，能省蛮多时间

今晚吃的就是牛肉面，忘记做成茄汁的了。真是

夏天到了，可以试试了。看着图片就是好吃。

回复 1楼 的帖子

呵呵，口水溜出来了，一定要学了做:excellence :excellence :excellence

茄汁牛肉面，味道一定狠不错。相传色香味俱全:excellence

做过牛肉面，但是加的西红柿，没吃过茄汁的

看菜谱就觉得很好吃了，回头自己试一试看看行不行

简单容易做，味道似乎不错。留着改日试做一番。

郑州有个阿里茄汁面，里面的饭也不错，不过我感觉绝对没有你弄得牛肉面好吃

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这牛肉面看着非常鲜美，但是做起来却不是那么容易的。

学习一种新的面的做法，平常老是做打卤面，吃多了也不好吃

这大晚上看到这么好吃的面条肚子都咕噜咕噜了，明天买面条回来自己下厨试试！

又学习了一招啊，我是最喜欢吃面条的，收藏了

大半夜的看到这个帖子，实在是煎熬啊！已经都记录下来了  明天就去做！:excellence