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【淮扬菜】葡 萄 鱼

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      原 料
V'^+X*M\       带皮青鱼肉350克1} @
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      青菜叶4片:@/yq`YT&B
      鸡蛋一个Y v4F_7g
      咸面包屑75克
Wj ym(g&N       葡萄汁100克
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h ~-|B7J\s"bg9X    1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
FbKy]8eM    2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。