查看完整版本: 花生炖猪蹄 [19p]

花生炖猪蹄 [19p]

[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626391750.jpg/MjUweDA[/img]2aeM%P!M:m a
食材用料：?-c/Z+lZsn$]v
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
&pL-M,V}R 生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 ,YgqB5_E
ht&GPDF[lIG

@
YY*fM${ 1.备好猪蹄、蒜头、姜.:r!a&lw+Nw
4I5~I8f'y*h.t
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626299013.jpg/MjUweDA[/img]
qm"ef(_&r
9}!|NVVg 2.香菇、花生事先浸泡2小时. ~h;vwZS2oJ

q @.M v+ceJp [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181653179239.jpg/MjUweDA[/img]
j"~r,a;\g

RDv\)i6U 3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.Uz,s|&qQQ&YJ
&w_'s3^3r{s
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626309934.jpg/MjUweDA[/img]
'iBV1ZUBWFS*Z'M
'JA,l@}8N;dG 4.生菜洗净备用.0mGjg$l
[o

"f,|vO2H [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626314252.jpg/MjUweDA[/img]B$J`6bqGF

4g A Hi(i!vy/F-X,^ 5.蒜头、姜拍扁.3mD}/y%O&o

0HX*g3{{8x8E [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626319017.jpg/MjUweDA[/img]!k&OCAB3`+?
oP%[-d:['\z4B+V5F @A#S
6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.'O.X5ATw
}p lyd
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626323680.jpg/MjUweDA[/img]
q$d,OUrV
|'nc9p2? 7.香菇切块,花生捞起沥干水份.0EA&CAQ8ha/@
%a%V [ {"Qn S8U.X
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626327994.jpg/MjUweDA[/img]"_9f S6_;L
\%a
3FFzY'^,Pp*qE
8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.3bs?`+w&cP&?E

(_-RTKm [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626337512.jpg/MjUweDA[/img]*`l$pa3S
2EJjS L rG
9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.XJ l q{5| Q5S5F
0RF(o,B6x1O!{h
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626342298.jpg/MjUweDA[/img]7R8Z6p3}8X%ZA4~#g Fp
Kr ~[/Y'Jw
10.把猪蹄拨一边,放入白糖.'A.?0zJJ#_0s;@'k
oZQC8f{
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626347441.jpg/MjUweDA[/img]k$IZ;[O;^5\
M%TKuh8q
11.小火炒成焦糖色.B k7uDs)v(_|2[

l7R1d QXm5CD]Q!{!o [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626351547.jpg/MjUweDA[/img]
oz1I V[L!o7@ u
2{N r7G7c 12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
^V*^g0L5Yh
,h'ESy
ol S*n;x_4q@ [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626356329.jpg/MjUweDA[/img]Q"mN7dZt/b8I

q:E W!T2n? 13.加入花生、香菇,炒5分钟.jl`$Gno"pi
LD-tFF|2O%M
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/18162636941.jpg/MjUweDA[/img]
#H/h'w3W(h qnk
Xob!l3p(Z M 14.倒入高压锅.|t3l?;y]Ba8F

9QLLfv [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626366798.jpg/MjUweDA[/img]:Np7nN8Yhgc._

)l
\0OH'C$x 15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
o)kq[r8Lwb O.c&P.p*@h!j
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626371342.jpg/MjUweDA[/img]
4~m(?rI 3e f%a#L'HJ;P
16.20分钟后,关火,开盖.
C*FC$IWX,?6t~b
gdv0e-Mo&h2M [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626376091.jpg/MjUweDA[/img]7C
D#~{{Kef
0Q%f:S,mG:I3Vz;[1B
17.再开火,大火收汁.
)L8J%xP,wL $MvA6O+Y(m(l
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/18162638833.jpg/MjUweDA[/img]W:}vd WF9h
A
18.收汁后图片.完成了！
*gJ
W9j7S&`{
Lv7WQ;U7rWk$d [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626385470.jpg/MjUweDA[/img]
2^*Epc.C 19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.:A-?n\,?

6A3Ey!AB
C-pN%? [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626391750.jpg/MjUweDA[/img]
3@5z:Wt,Y/f$| syaX6O4c
[[i] 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 [/i]]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！:excellence :excellence :excellence

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！:teeth

看完了 就是想吃猪蹄  没看出来为啥加那一把花生 感觉没什么作用 配着吃也不好吃

我的天  这猪脚看着就好吃  我好饿啊  现在这个时间看这个真是要命啊

吃什么补什么，难在别煮太油腻了，不然吃多了腻。

这个菜很好，夏天吃个冰镇肉冻的，，，

用同样的煮法和材料，把猪蹄:excellence 换成三层肉也是蛮好吃的

看着不错呀，猪蹄挺养生的，对皮肤也有好处，有时间试试看

看着不错，简单易学。我老婆爱吃猪蹄，那天给她做一顿！

做法很详细。试试看能不能做的跟楼主一样好。我老婆很喜欢吃

非常不错啊。闲的时候可以试试看。

这是我最爱的一道菜，就怕吃胖了，我一直在克服自己的食欲。