xt1234 2016-7-10 10:40
圆笼粉蒸牛肉[9P]
工艺：蒸
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<30分钟
“肉最好精选我这种略带雪花丝的，更加软嫩可口，刚出锅的牛肉趁热洒上蒜蓉、香菜碎和花椒粉，再浇上一勺秘制辣椒油，热气蒸腾中，麻辣鲜香顿时扑鼻而来，调味霸道过瘾，吃的人莫不赞不绝口。”
主料：牛肉300克
辅料：糯米100克大米50克
调料：姜1茶匙花椒1.5茶匙生抽1.5汤匙老抽1/2汤匙蚝油1汤匙豆瓣酱2汤匙甜面酱1汤匙五香粉2茶匙醪糟1汤匙腐乳汁几滴白糖1茶匙
圆笼粉蒸牛肉的做法
1.大米和糯米各半，冲洗干净沥水
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2.干锅小火将二米炒至微黄
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3.加入少许五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎机略打碎
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4.牛肉洗净切成2至3毫米厚的片
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5.牛肉片装大盆中，加入所有腌肉料搅拌均匀，腌制半小时
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6.加入蒸肉粉，加少许清水，拌至肉片均匀地裹上粉，入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右
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烹饪技巧
1、蒸肉粉加入糯米口感更软糯，也可全用大米，看个人喜欢；
2、牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它带肥的；
3、豆瓣酱最好提前剁细炒香；
4、蒸的时间根据牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不够嫩或者量大就要适当延长时间。
御前带套侍卫 2016-7-10 11:01
粉蒸肉吃起来特别过瘾，只不过对于三高和肥胖人士来说，还是少吃为好。
wulin101 2016-7-10 17:16
看着很有食欲，不过有点麻烦的就是还要元龙，厨房太小，这个很难放。
明日 2016-7-11 10:33
这个是南方菜了，要换做我，直接烤牛肉最简单了吧，哈哈
xcwd0001 2016-7-11 11:15
粉蒸肉是一道不错的美食，制作的一般食材是猪肉，牛肉没吃过，楼主一定是烹饪成功了，下次要买来试试。
ly847492595 2016-7-11 13:01
只吃过猪肉的，牛肉还是第一次见，希望好吃，收藏先，顶楼主
hunter2222 2016-7-11 15:48
糯米做的牛肉吗？看起来好像炒饭似的啊，还有蒸笼炒饭
ABG129 2016-7-11 15:50
粉蒸牛肉的精髓就是牛肉不能蒸过了，要不然牛肉老了就没有嫩滑的感觉了~
hengchuang1403 2016-7-11 23:45
看着看着口水就下来了，本来想着好好学了回头做呢，看到米要粉碎机打碎，还得买粉碎机，想想还是算了
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