wj无为 2016-7-26 10:15
二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]
茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
.|P kU(X3CWa
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
KX,D~J~5qml2R
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿x*gm?"C0[9d(`
止痛等Dy,s}VS+S#Q
F:_kq-yo(_
茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
?9tUE(CWl1]'s
油焖茄夹]1N'aP(x4t
z0p
VE"i
{Ag"l
食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋3K,V!Au
G|
x l3a{qzXZ Q
做法:
#?^U#r1n@5X
^8S+g4DW-CQK
一:选用长条茄子,去皮;
7eA%_Vk(F2U
/Y Iz.n l;k
[attach]2881480[/attach]M~#}7y9g0X/o
z3D!LmFY
[attach]2881481[/attach]$bU
Ml&p Dh1P jd
z_"X}e*}*B
二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
y#M3^t}I?
1O6eS4\?llS"XRku
[attach]2881482[/attach]_9i@ZS8K
|3?v(nr
[attach]2881483[/attach]W*[t[9m-W
+V9{xYTb
三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
@M#Zd"LUS!C
%TLZei(Y6W%f
[attach]2881484[/attach]
i
Z
R)Yc
{J6L9uYIU
四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
S psk'|TO
ZsFtoZ6dcf(CjA
[attach]2881497[/attach]!q V8E@!P*L'D-V
!aUS0s6t,W7})uD*p
[attach]2881499[/attach]
2|)C%q`s$p.Ju
T/?.o0W;B|
MH6?;MsHq8L$x
[attach]2881500[/attach]Ym UE"gAj:`
`8oy"t v;si;Uiq
五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力.c4O*~`4v A.b/^'t
度,不要让茄夹破裂;
0m:hLt|%l'Oh
Q;V@i%\ ^E^
[attach]2881501[/attach]r"ig5Np)`'[(y
)t-z(^V$r2A{M&C
[attach]2881502[/attach]
1X?;p.S'O b^
9H({]hE!V/iI
[attach]2881503[/attach]?
KoF9U7K(_o7o
$lH.c"eg*SD]}%v
六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
ga:k1r.L4H
'I)x/_0D:Q
[attach]2881504[/attach]t4[h9L/B0NW SgBF
:x$]-Uv nk.w4Z2P
七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
$C*k9W2C3\1X6|8YU
4YO4}Ld4D
[attach]2881505[/attach]l6@Y,__gR2Fy
/b
o} m8vrnV!t
[attach]2881506[/attach]
vf&M;Q {!fhT
!?o2{9cm)hn~H%lJO
八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、NUA2V SO%m&rN6Vd
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);2@AVB2K"]NE
nc"js
`~
[attach]2881507[/attach]
f{!D)V_2u
?a0NX#w$}/ei!I,o
九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
#Y1Sg&WR6~!l/}h-xU
个茄夹都能沾到汤汁就好;8{~stq'p
;J!sZw Jeb)H
[attach]2881508[/attach]6?-eN.^;D4wP
C
y Z.i+hdL/Hb
[attach]2881509[/attach]
s G^&sL!m{h
&eu|.OHT
[attach]2881510[/attach]
1d;~XN9CLq
D-?s$u3b6f][
[attach]2881511[/attach]
]s
o2snG5T/n
q.Sm:UT vg,N8s
十、随后倒入调好的淀粉,收汁;*f!v_z'@v6[W2s l
0D5N;rG4j0e"oO0_2l,|5C
[attach]2881512[/attach]
&I%h5q5ev&T:d
\O2eJ9d}0?
[attach]2881513[/attach]
0xWc:iF
5Zid$Z&tBcc
J&w
十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;(_bV4v:N
k+OP)@.J*E
p
[attach]2881514[/attach]\;W-eG;b
#^6cU*z
s5Z.]
对了,享用美食之前,验证是不可少的;,?6ih@w
EM2v"E-X
[attach]2881515[/attach]
v#m9eC'`3FTW2r
4p+zVG9c,\I G
剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;K2t#t:Q)x@|7y#e(D
p*@K\)o9@aB
亲们,你们馋吗?swrUj0_}
^#g)SrK1V
很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
)V0~%seQ!eS8he8U
发图,让我们为你点赞哦!p&BH d6M,g
[F"d
s DJ[:s
[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 [/i]]