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[中秋]闲谈月饼[65P]

[size=6][b][color=Red]闲谈月饼[/color][/b][/size]

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[size=4][b][size=5]一,月饼的种类[/size]

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。
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月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。

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A,传统月饼
传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：
广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
1,广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
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2,潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。

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3,苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。

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4,滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。

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5,京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。

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6,徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。

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7,潮州月饼：豆沙芋泥 水晶 脆皮糖浆皮

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8,衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。

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9,秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。

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10,晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。

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11,丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。

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B,非传统月饼
非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现，颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对传统月。饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。目前市场上最常见、最受欢迎的非传统月饼有味多美法式月饼、哈根达斯冰淇淋月饼等。
法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。
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榨菜月饼：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
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[size=5]二,名人与月饼趣话[/size]

中秋佳节，清风明月，阖家团聚，尝饼赏月，谈天说地，真是一个共享天伦之乐的好时候。中秋节，一盒盒寄托着美好祝福的月饼走千家进万户，成为团体或个人联谊、公关、贺节慰问的礼品。清代祁启萼有一首《月饼》诗：“中秋节物未为低，火烧罗罗出釜齐。一样饼师新制得，佳名先向月中题。”点出了月饼命名的取义。在这个中国人传统的团圆节日里，人们以制月饼、尝月饼、玩月饼、写月饼为节俗内容，拜谢月神、庆祝丰收、怀旧思乡、祈盼团圆，悠久的历史使得月饼承载了深厚的文化底蕴。
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   唐代一些古籍中记载，一个花好月圆的中秋之夜，唐高祖李渊与群臣一起欢宴赏月。席上有吐蕃商人进献珍馔“圆饼”，唐高祖龙颜大悦，接过装潢华丽的饼盒，取出镂刻着精美图案的彩色圆饼，指着悬挂天空的明月说道：“应将胡饼邀蟾蜍（月亮）。”随后，将圆饼分赏文武大臣。从此，中秋节吃月饼的习俗便流传了下来。到了唐玄宗坐朝时，一年，唐玄宗和杨贵妃中秋佳节赏月，在尝月饼中，唐玄宗嫌胡饼叫法不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，脱口而出“月饼”。从此“月饼”一名就传开来。
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    古往今来，许多名人还留下了不少与月饼有关的趣闻轶事和动人佳话，在中秋节里给我们留下有滋有味的茶料。名人与月饼，包含着一种民族情，谱写了一段正气歌。相传，宋末朝廷腐败，奸臣当道，金兀术乘机率兵入侵中原，所到之处，奸杀掠夺，百姓陷于水深火热之中。当“精忠报国”的岳飞率领“岳家军”渡江北上抗金时，受到沿途各地百姓的欢迎。那年中秋节，“岳家军”驻扎的附近村庄群众，挑着用麦粉和红糖烙成的一张张碗口大的饼，送到军营犒军。于是军民一道吃饼，一起唱歌，美其名为吃“同心饼”、唱“同心歌”，同心杀敌保家邦。“岳家军”不负众望，奋勇杀敌，杀得金兵丢盔弃甲，大败而逃。为了纪念这次胜利，“岳家军”每逢中秋节都要吃“同心饼”。
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     月如饼，饼似月，赏月尝饼是令人欢愉的雅事。有一年，清朝乾隆皇帝下江南，游到杭州正值中秋。有人献上甜饼，乾隆一边赏月，一边吃饼，连声称赞道：“好月，好饼，中秋良宵也。”从此，每逢中秋节，江南一带人民就用月饼招待远方归来的亲人，以后又流传至全国，形成了现在的吃月饼、赠月饼的节俗。
     清代著名文学家袁枚对月饼颇有研究，他撰写的《随园食单》中不仅介绍了众多饼的名称，而且还记述了月饼的制作方法，如刘伯月饼是用桃仁、松子、瓜子加上冰糖和猪油做馅的。有一种月饼当时认为是高档的，是五仁月饼。所谓五仁月饼，就是馅中有杏仁、松子、胡桃肉、莲心和瓜子。由此可见，清代月饼花色品种已极为丰富。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》，其中有“入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团圆，杯盘散狼籍”等句，从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴赏月，叙述无遗。
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     亲友团聚玩“搏饼”，是闽南和台湾民间过中秋的独特风俗。300多年前郑成功据守厦门操练水师时，郑成功部将洪旭为了宽释士兵远离乡井想家思亲之情，激励鼓舞士气，利于驱逐荷兰殖民者收复台湾，于是与当年驻扎在今厦门市洪本街33号和44号的后部衙堂属员，经过一番推敲，巧妙设计中秋戏饼游戏，让全体将士在凉爽的中秋夜晚欢快拼搏。后来，这一节日游戏随郑成功收复台湾而进入台湾岛。1683年，施琅将军挥师统一台湾后，中秋戏饼再掀高潮。描写较详细的是乾隆年间，布政使钱琦的《竹枝词》：“玉宇寒光净碧空，有人觅醉桂堂东。研朱滴露书元字，奇取呼庐一掷中。”如果你有机会到厦门鼓浪屿著名的日光岩景区旅游，不难在景区里发现当年郑成功将士中秋节戏饼同乐的群体雕塑。
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[size=5]三,有趣广告词月饼篇[/size]

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1、好迪：大家吃月饼，才是真的端午节！

2、农夫山泉：月饼有点甜~

3、美特斯邦威：不吃寻常的月饼 ！

4、APPLE：科技引导月饼 ！

5、蓝天六必制：牙好，胃口就好，身体畚棒，吃月饼辈快 ！

6、安踏：我吃月饼，我喜欢！

7、百事：月饼无极限 ！

8、李宁：吃月饼,一切皆有可能 ！

9、玉俪粉底霜：你看见我月饼了么？！

10、旺旺：每天早上起来第一件事，大喊一声：我要月饼！

11、拉芳：爱生活爱月饼 ！

12、海尔广告：海尔，吃月饼到永远 ！

13、白加黑：白天吃一个月饼，不瞌睡；晚上再吃一个月饼，睡得香 ！

14、蒙牛：月饼来自大自然！

15、清嘴：你知道月饼的味道吗？

16、特步：吃了月饼,成了仙的感觉！

17、第五季：今年流行吃月饼 ！

18、钙中钙：现在的月饼啊，它含金量高，吃一个顶过去五个，方便！你瞧我，一口气上五楼，不费劲！自从吃了月饼呀，腰不疼，腿不软，包月饼也有劲了 ！

19、雪花啤酒：开心有理由，一次吃两个月饼！

20、汇仁肾宝：你吃我也吃 ！

21、娃哈哈：妈妈，我也要月饼 ！

22、O ！V ！E:月饼比蛋糕好吃 ！

23、南极人：地球人都吃月饼 ！

24、大宝：月饼？明天咱也吃一回试试去啊 ！

25、乐百事：今天，你吃了粽子没有？！

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[size=5]四,幽默趣侃月饼和中秋[/size]

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1、一年之中，月饼就中秋节前后露一下脸，其余时间纯粹在打酱油，可出场费却不低，高得令人羡慕妒忌恨。

2、月饼界里也有潜规则，高档得数百上千元一盒的那种，通常买的人并不吃。

3、月饼和包子是一个系统的，外面是面皮，里面是馅，只不过月饼不仅纹了身，而且外面穿了价格不菲的漂亮衣服，一幅明星的派头。

4、月饼和人很相似，比如人的脸皮有厚有薄，同样，月饼也如此，有的皮厚，有的皮薄。再比如，有人喜欢关起门来扎堆开会，或者在虚拟世界里集个“群”，月饼也总是往盒子里一挤，成了一个“月饼群”。还比如，人爱分个三六九等，月饼也要分个贵贱高低。

5、月饼，也不再单纯。以前，吃月饼是吃美丽的传统、是吃磅礴的历史、是吃浪漫的神话；时至今日，吃月饼，是吃奢华、是吃炫耀、是吃人情……

6、各种人眼里的中秋：

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商家说：中秋是赚钱的好机会。

电脑迷：中秋是八月十五的简体版。

高富帅说：中秋是追MM的好时间。

投机者说：中秋是送礼的好时机。

笑话集：中秋是国庆的好邻居。

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[size=5]五,那些年我们见过的奇葩月饼[/size]

　1,【十仁月饼】该月饼个头巨大，是普通月饼的4到6倍。在传统五仁馅料的基础上，再增加五种其他馅料，取意为合家团圆十全十美。也被称为“买五仁送五仁”，那些叫嚷着“恨他就请他吃五仁月饼”的人们有了更好的选择

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  2,【巧克力香辣牛肉月饼】外皮是巧克力，馅是麻辣牛肉，被指是外焦里嫩的逆转版。据称，十年前，一位女生在机场对男友说：我和你是不可能的，就像巧克力和牛肉不可能在一起一样。十年后，一位点心师面对着巧克力香辣牛肉月饼的生产线，泪流满面。

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  3,【酸辣月饼】馅的酸来自老坛酸菜和山楂，辣则来自类似于老干妈辣酱的原料。刚一上市，就被视为“黑暗料理新秀”。少年，来一口？

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  4,【奶酥松露鹅肝月饼】据称这是最新的土豪识别器，月饼中的LV。但在全国厉行节俭的风气下，建议谨慎食用。

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  5,【韭菜月饼】当这款月饼问世时，最高兴的是五仁月饼的拥趸，他们哭着说，谁敢再说五仁是最难吃的月饼？

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  6,【腐乳月饼】据称是潮汕一带著名的饼食腐乳饼的变种，后者是当地人每逢初一十五摆神台时常用的祭品，稍加改装就成了月饼。

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  7,【菊花普洱月饼】光听名字，就醉了。

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  8,【梅菜扣肉月饼】老板，你怎么做到把菜塞到月饼里的？

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  9,【竹炭月饼】竹炭月饼据是将食用竹炭粉加入月饼烤制而成，噱头是说具有吸收体内毒素的功能。

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  10,【方便面月饼】由被称为“手工帝”的魏泽楷独家制作，上好的面皮夹着香气扑鼻的红烧牛肉方便面，这画面太美我不敢看.

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  11,造型及内馅够奇葩的


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[[i] 本帖最后由 江南闲人 于 2016-9-16 07:05 编辑 [/i]]

闲谈月饼

每逢佳节倍思亲，月是故乡圆，有家的感觉真好。