xt1234 2017-2-8 20:55
砂锅带皮驴肉[11P]
工艺：炖
难度：初中水平
人数：2人份
口味：家常味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<2小时
“最近接到领导指示，叫我少买猪肉，尤其鸡肉激素太多少吃为妙，多吃牛羊肉吧，我说我吃牛羊肉就上火长包呀，他说要不买驴肉试试看。结果昨天就给买回一大块带皮驴肉来，他说卖主说了如果炖着吃就买带皮的，如果酱着吃就买腱子肉，他给我买的是带皮的驴肉。我们在吃驴肉闻名的讲理村吃过店里炖的带皮驴肉我非常爱吃，没想到自己也能买到嘿嘿，这回我可以自己发挥了。炖好的肉一点不柴，尤其那个驴皮很好吃，跟猪皮不太一样，有兴趣的朋友一定买来试试看吧。”
主料：驴肉2000克
辅料：大葱1棵生抽2大勺花椒1小把老抽2大勺料酒2大勺盐5g红糖15g姜1块蒜10克八角3个茴香籽1小把香叶3克水适量
砂锅带皮驴肉的做法
1.带皮驴肉清洗干净
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2.切大块，切时争取每块都带点皮
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3.放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来
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4.准备好炖料
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5.取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量
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6.加入适量生抽和老抽
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7.加入一块云南红糖
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8.加入开水
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9.然后将驴肉捞进去开火
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10.水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖2小时
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11.在还差半小时出锅时加入适量盐
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烹饪技巧
因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。
wemyid23 2017-2-9 23:25
熟食驴肉好吃！！可我们这里没看见过有卖新鲜驴肉的！！额！
jackyxg 2017-2-10 12:26
因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。
jshylhy001 2017-2-11 12:43
吃带皮驴肉，又吃驴肉又吃阿胶，真是一举双得啊。谢谢楼主！
luobenlushang 2017-2-11 14:14
蒜太多了，味道会不会很呛呀？我们这边只有驴肉餐馆没有新鲜驴肉卖，淘宝上倒是有，可是冷冻肉味道总是差点点吧……
话说驴肉真是补呢，味道比牛羊肉狗肉好吃，吃完当晚都觉得被子变厚了，想少盖些！
lensanity 2017-2-12 10:46
挺美味的，下次也学楼主的做法试下:excellence :excellence :excellence
zyfandzyf 2017-2-13 00:02
一般人应该吃不到驴肉吧，我这里都是猪肉的说
richard6021 2017-2-15 13:16
真是还不错，没吃过，看一看:excellence
kingpeter77 2017-2-15 23:28
回复 5楼 的帖子
驴肉非常好吃的，拿他包饺子你可以试验下，！！！！
nuieror 2017-2-16 20:04
这个应该是道理想的下酒菜，再配一个拍黄瓜，还有半斤小烧，剩下的放在冰箱里冻起来
yuinnivy 2017-2-16 20:48
天上龙肉 但自己下厨总是不大方便 还是下馆子比较好 一般农庄的也算能解解馋 倒是吃的时候还是得自己动手 掌好火候
hukk 2017-2-16 21:08
天上的龙肉，地上的驴肉。驴肉营养价值丰富，高蛋白低脂肪，适合上了年纪的老人食用。
ikoking 2017-2-16 22:00
天上龙肉地上驴肉，买来的驴肉从来就是包饺子吃，从来也没弄过砂锅的，这个我得试试
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