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潮汕虾枣[5P]

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工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“我今天的这道潮汕虾枣用的材料不多，虽然用料不多，但是属于一道功夫菜也体现了潮汕菜的特点那就是原汁原味，潮汕虾枣以虾为主料，颜色金黄、入口酥香。但这道菜相对比较繁琐，平时很少去做，每逢过年潮汕人才做来解解馋。闲话不说进入正题！！”

主料：虾仁500克

辅料：红薯粉15克

调料：食盐8克胡椒粉50克金桔油适量

潮汕虾枣的做法

1.先把虾剁成碎

2.然后改成刀背，加上配料一起慢慢把虾肉砸成虾肉泥。这个工序很漫长也考耐心大概要45分钟到1个半小时左右。由于我是手工砸的加料的过程没有时间拍照，如果各位家里有绞肉机的话直接用绞肉机，这样可能容易一些。把虾肉砸到很沾手的时候就算完成了

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3.锅里加油6成热，把虾肉泥握一些在左手，右手拿一只汤匙像挤肉丸一样

4.把挤好的虾枣挤入油锅的炸制

5.虾枣炸到金黄色时即可捞出控干油，控干油的虾枣装盘
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这个菜第一次看见。进来看一看，学一学。。

做法跟我们这里的油炸肉丸子一模一样，可能更营养一点。

简单易学，上手快的好菜，感谢楼主的分享，谢谢了。

这个菜用不用去虾线呀，不然不好吃，挺费虾的，倒是

虾枣是潮汕地区过年必备团员菜，炸好的虾枣，要蘸上【橘油】才美味，这才是真宗的潮汕吃法

跟油炸肉丸子的做法一模一样，个人觉得能不能用整只虾做呢

手艺不错啊，看着炸的很酥脆哦:excellence

虾枣是潮汕地区过年必备团员菜，炸好的虾枣，橘油】才美味，这才是真宗的潮汕吃法

虾枣做起来还比较麻烦，但是为了美味还是值得试一试。

这道菜做起来不简单，为了这个要好好学习下

看起来蛮有卖相的。味道不知怎样？是不是需要作料醮着吃？