xt1234 2017-4-9 21:46
蒜茸粉丝蒸虾[6P]
工艺：蒸
难度：初级入门
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
“今天的这道蒜茸粉丝蒸虾，做法简单，味道鲜美，粉丝吸收了虾的汤汁味道比虾还要好吃呢。只要动点心思在摆盘上，绝对是一道倍儿有面子的宴客菜，即使新手主妇也能顺利完成哦。”
主料：虾12只
辅料：粉丝1小把柿子椒1/4个红椒1/4个
调料：食盐5克蒜6瓣酱油(三鲜)1勺半水适量植物油适量
蒜茸粉丝蒸虾的做法
1.粉丝用清水泡软
2.虾去头去虾线
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3.将虾沿背部剖开
4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)
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5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中
6.将剖好的虾摆好造型
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7.将蒜和柿子椒、红椒切末
8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香
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9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐
10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟，出锅后撒青红椒装饰(由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长)
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lei10011 2017-4-10 14:33
看得挺不错的，回头有时间了，新手做做，感谢楼主提供
373788124 2017-4-12 00:57
汁的话老调不好，不是咸就是没味道。比例没说下吗楼主
xtlws 2017-4-12 16:09
这个很考刀工啊，看起来非常不错，就是清理虾很费时间啊
wwcd92888888 2017-4-16 17:33
蒜茸粉丝蒸虾，广东名菜，好吃。但是家里我没有做过，可以学习做一些。
cjslyy1982 2017-4-17 01:18
这虾尾开口是门技术活，看着就感觉一股蒜香扑鼻啊！
dzl18957688968 2017-4-17 04:12
这种做法很不一样，我没吃过这样蒸出来的虾。我会做一做
seglen 2017-4-24 13:02
控制好火候，虾尾要剪好，我会再加点点醋，味道非常棒。
2594312jxd 2017-4-28 14:40
色泽美观，清爽营养:excellence 真是下饭必备
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