zxc198275 2017-4-30 22:11
冬瓜鲜虾卷[12P]
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冬瓜具有减肥降脂、利水护肾、清热化痰之功效。冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，将肠道堆积的有害物质尽快带出体外，冬瓜还有润肤美容的作用。冬瓜跟五花肉、鲜虾和韭菜有机结合，营养更佳丰富，提升食材口感。冬瓜鲜虾卷的形状和颜色，更能够激发儿童的食欲，深受宝宝们的喜爱。
冬瓜鲜虾卷的做法步骤
1：五花肉洗净备用。
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2:虾仁洗净去沙线。
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3:将五花肉和虾仁加入葱末、姜末剁细。
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4:加入酱油、料酒、花椒面、食盐、木耳末、香油拌匀备用。
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5:韭菜洗净，洗净。
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6:冬瓜切薄片，加入适量食盐腌制。
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7:冬瓜片用清水洗净。
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8:将肉馅包去冬瓜片中，用韭菜叶捆扎起来，整齐码放盘中，大火蒸十五分钟。
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9:炒锅加入清水，加入酱油、食盐、料酒、米醋、白糖、香油，烧开后水淀粉勾芡，浇在冬瓜卷上。
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10:成品图。
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11:成品近图。
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小窍门
冬瓜切片尽量要薄片，用少量食盐腌制后再用清水冲洗，冬瓜片容易卷起使用。韭菜只用叶，根部可以切碎拌入馅中。开锅后蒸十五分钟就熟，芡汁颜色尽量要浅，呈半透明状，视觉和口感都最佳。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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