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家常豆腐[9P]

[align=center][color=#333333][size=0px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/07/20121107115350558694297.jpg@!p800[/img][/size][/color][/align]/?L2M(z9dF2tq/G
[size=20px]食材明细[/size]
IK5VZYza3U#a [list][*][size=20px]老豆腐[/size]适量[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/]胡萝卜[/url][/size]适量[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/MuEr/]木耳[/url][/size]适量[*][size=20px]青辣椒[/size]适量[*][size=20px]红辣椒[/size]适量[*][size=20px]姜[/size]适量[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/DouBanJiang/]豆瓣酱[/url][/size]适量[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/Yan/]盐[/url][/size]适量[*][size=20px]白糖[/size]适量[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/JiJing/]鸡精[/url][/size]适量[*][size=20px]水淀粉[/size]适量[/list]
7p`4DVjr y"uOf [list][*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-2.html]中辣[/url][/size]口味[*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-1.html]烧[/url][/size]工艺[*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-1.html]十分钟[/url][/size]耗时[*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html]简单[/url][/size]难度[/list]
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家常豆腐的做法步骤[/size]
wH!X[U;D*z.s3g [list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124081352957576.jpg@!p320[/img]+}L%L\^
[size=18px][align=center]1[/align]
,}6DC)[.{Xg 木耳提前用水泡发，洗净备用[/size]y0y.TL~ {nJ
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124061352797505.jpg@!p320[/img]
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N m1m"w}P [size=18px][align=center]2[/align]
:{dk+plR!O3In+f 胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片[/size]
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{0s [*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124111352408363.jpg@!p320[/img]
9]!U I1d4Y5C!y+@'f [size=18px][align=center]3[/align]
pOe!A5A%o 老豆腐切成约1CM厚的三角形片[/size]Lr @,tTox
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124141353189000.jpg@!p320[/img]q$j)vA5Z0ZmbX5H`
[size=18px][align=center]4[/align]:\|L,?,S7Weo
平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用[/size]vR9sM#AgK$w
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124241352272498.jpg@!p320[/img]2X!pz
P`L
[size=18px][align=center]5[/align]
)j8t[:HO? 锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香[/size]
*E@9Pn#L#b0wdx [*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124271352802460.jpg@!p320[/img]
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N5S [size=18px][align=center]6[/align]
6J4Z~(L] 倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒[/size]
9v,VH'`Vu [*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124331353211882.jpg@!p320[/img]
s5K Yap~ [size=18px][align=center]7[/align]9{@F qN| W
倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味[/size]
3k^8Wv4sa-Z\:Y4P)b [*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124351352777518.jpg@!p320[/img]
jZ~r1y f [size=18px][align=center]8[/align]`| g2q4j6j7`
最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可！[/size]
WXLe,E]U^+V [/list]
+j%F$jTtypiLt [size=20px]小窍门[/size]
+Cg$Vo!kE [size=16px]* 不喜欢豆腥味的，可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎，就可以去掉豆腐的豆腥味[/size]
;jp+c4J$|cZda [size=16px]使用的厨具：平底锅、炒锅[/size]

这么做的豆腐，应该是川湘菜的风味，是下饭的一道好菜，好吃还不贵，做起来也不复杂。

胡萝卜最好事先用水焯一下，火候依个人喜好即可。因为胡萝卜相对费火，争取和其他原料同时熟，另外熟的胡萝卜营养吸收要好。

这菜确实下饭特别好，而且食材简单。如果饭店最少卖你18-22

回复 1楼 的帖子

步骤很详细，这道菜很喜欢，也做过很多次，有可借鉴的地方，嘻嘻

我还是我喜欢粉丝类的东西呀 总感觉对蛋挞什么的不感冒:excellence

很经典的一道菜啊，配菜也很丰富，色彩搭配得很好啊:excellence

很不错，有认识到了，我觉得辣一点好吃，川菜完美

看着都想吃，色香味齐全啊

我觉得还是油炸臭豆腐最好吃，生臭熟香。

谢谢楼主的分享的这道菜，这道菜很有营养，样子看起也很好啊吃。

很经典的一道菜啊，配菜也很丰富，感觉不错哦

每次吃饭家常豆腐是必点的一道菜，但是一直不知道该怎样做，这次在楼主这里受教了。明天一定要试试。

我以为是水豆腐，这可不是我们东北的家常豆腐

豆腐做得是色香味俱全了，只是我们只看到色了。

家常菜，挺好。我喜欢，原来在学校的时候经常吃，自己做不好。