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宫廷的皇宴文化

清代是我国最后一个封建王朝，封建的政治、经济发展，促进了饮食文化的繁荣。
在皇权高度集中的统治下，各种维护封建统治的典章礼仪制度严谨完备。清代宫廷筵礼仪理所当然地突出皇帝的尊严，带有浓重的封建色彩。
清代初年，宴无定制。后妃、皇子、亲王、郡王及文武廷臣一经皇帝“钦定”，即可入宴。康熙年间，清代宫廷增设专门管理饮膳的机构和人员，不仅对皇帝饮膳、筵宴设立专档，还将重要的筵宴定为制度，如除夕、元旦、上元、端阳、中秋、七夕、重阳、冬至、万寿、大婚等宴载入《大清会典》，编入《大清通礼》，列为法定宴日，对与宴进酒事宜也都有专门记载。
清朝皇帝平时进餐称进膳或传膳。皇帝进膳，除宴会以外，都是单独摆桌，菜、汤都各有碗盖，临时才打开。制作饮食，各有专门机构。各种茶水和用牛奶、奶油、盐、茶熬制的奶茶，由御茶房供应，各样点心有饽饽房制作，正餐饭菜由御膳房供应，晚点，在宫内别有承办之处。每天正餐两顿，冬季，上午六、七点左右进膳，下午一点半左右进“晚膳”，晚上六点左右进晚点。每一餐如何预备，都一一开列清单，呈报内务府大臣画行照办。
除夕、元旦是皇帝家宴的日子。乾隆二年（公元1737年）十二月三十日除夕，是乾隆继位以来首次筵宴。自下午两点开始摆设宴度。乾清宫正中地平南向面北摆皇帝金龙大宴桌，左侧（地平上）面西座东摆皇后金龙宴桌。乾清宫地平下，东西一字排开摆设内廷主位宴桌。西边头桌：贵妃，二桌纯妃，三桌海贵人，裕常在；东边二桌林妃，三桌嘉妃、陈贵人。另设陪宴若干桌。下午3点半左右，乾清宫两廊下奏中和韶乐，乾隆帝弘历御殿升座。乐上，后妃入座，筵宴开始。先进热膳。接着送皇后汤饭一对盒。最后送地平下内庭主位汤饭一盒，各用份位碗。再进奶茶。后妃，太监总管向皇帝进奶茶。皇帝饮后，才送皇后奶茶及内庭主位奶茶。第三进酒馔。总管太监跪进“万岁爷酒”，皇帝饮尽后，就送皇后酒，妃嫔等位酒。最后进果桌。先呈进皇帝，再送皇后、妃嫔等。宴毕，皇帝离座，女乐起，后妃出座跪送皇帝还宫后，才各回住处。

:loveliness: :excellence 介绍的比较详细哦,清朝对于饮食是非常重视的,不但有宫廷的专署菜系,而且也注意吸收宫廷之外的各类饮食,比如我们知道的老北京的豆汁儿,就是由民间传入宫廷内部的,这也要感谢一下乾隆皇帝的功劳哦.此外清廷对于豆制品和肉类(特别是鹿肉)的吃法也是很讲究的.
    元日宴

　　也称元旦宴、元会宴。清代例行宴会之一。礼部主办，光禄寺供置，精膳司部置。《清史稿·志》：“元日宴，崇德初定制，设宴崇政殿，王、贝勒、贝子、公等各进筵食牲酒，外籍王、贝勒亦如是。顺治十年，令亲王、世子、郡王暨外籍王、贝勒各进牲酒，不足，光禄寺益之，御筵则尚膳监供备。康熙13年罢，越数岁复故。康熙23年改燔炙为肴羹，去银器，王以下进肴羹筵席有差。”雍正四年，对元日宴的仪式、陈设、席次、宴会所奏音乐及舞蹈均做了规定。

      满族大宴

　　清朝入关前的一种宴会。规模较大，多以招待一般身份的外部族头人，如朝鲜使臣、明朝的降官降将、公主与额附回阙省亲等。此宴带有喜庆性质，通常由皇帝亲自出席。一般设几桌到几十桌。多以牛羊肉为主，兽肉次之。通常烹煮的肉食，块大、质嫩，用解食刀割食。大宴也设酒，但出于礼貌，客人的食、饮均不能尽兴，只是一种礼仪。皇帝离宴，大宴也宣告结束。

　　千叟宴

　　为清代宫廷盛大的宴礼之一。场面最大，规模最盛，耗资也最巨。清十代帝王260多年中，只在康乾盛世举办过四次。千叟宴即为千名老叟参加的宴礼。但实际参加的并非一千人。如康熙53年三月庆六旬“万寿”曾两次宴请65岁以上的老者2800余人与宴。乾隆61年(即嘉庆元年)乾隆举行千叟宴，入宴的群臣耆老和并未入座的达5000多人。所有拟定参加千叟宴的人员，皆由皇帝钦定。而后由有关衙门分别行文通知。宴前需要大量的物质准备。开宴之前，在外膳房的指挥下，依照入席耆老品位的高低，预先摆设千叟宴席。除宝座(皇帝的座位)前的御宴外，一般按东西两路设席，依封建等级制度分一等桌张和次等桌张两级设摆，餐具和膳品也有明显的区别
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                      千叟宴图


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[[i] 本帖最后由 bold 于 2007-12-22 19:11 编辑 [/i]]

我看介绍说皇帝进膳哪怕是有他喜欢的菜也只能只吃一口，看来做皇上也挺痛苦的，要是我一定忍不住，所以我还是老老实实做平民吧