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烤红薯[5P]

工艺：烤

难度：新手尝试

人数：4人份

口味：奶香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：红薯500克

辅料：澄粉50克淀粉30克

调料：淡奶20克白砂糖45克

烤红薯的做法

1.地瓜蒸熟

2.趁热取出，放入澄面、淀粉、白糖和炼乳

3.用擀面杖用力捣，直至捣至均匀，有粘性

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4.取一小块地瓜团，搓成圆球或者长椭圆形

5.将其放在烤盘内

6.烤箱预热，200度，5分钟，转180度，15分钟即可（根据地瓜湿度不同，斟酌时间，最好就是表面干爽，底部有棕黄皮。）

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烹饪技巧

1、地瓜蒸熟的标准可以用筷子检验，能够叉透，没有硬芯即可。

2、用擀面杖碾碎，方便快捷。

3、因为淀粉需要烫才能有粘性，所以需要将地瓜泥微波加热。

4、澄面是希望其晶莹，没有用淀粉代替也可。

5、炼乳奶香味浓郁，尽量不要省略。超市均有销售。

6、形状自己掌握，随意发挥。

7、200度先烤5分钟让其紧皮，再烤15分钟即可。要是喜欢硬点表皮，再烤久点也可。

8、黄瓤的地瓜，比紫薯的水份多，所以无需添加水份。烘烤时间也可以适当延长。

9、如果是带皮蒸熟，可以晾凉之后扒皮，捣碎之后用微波炉加热，再加入面粉。因为淀粉需要烫熟才能有粘性，所以地瓜如果是凉的，就再次加热之后再用吧！

菜品特色

这是一款可以自由发挥的点心，无论是配方，形状，烘烤时间，都可以根据自己喜好而定，没有必要完全照搬！

这个可以说是迷你版地烤红薯，小巧玲珑，可爱至极。表皮经过烘烤，就似烤地瓜一般紧致，掰开来，内馅又软糯香甜，奶香味十足！

适合给宝宝做辅食；给儿童做小甜点（俊良的话说，饭后小甜点）；给大人做小零食。

这个绝对的是我们国家的国民小吃，有没吃过的嘛？

我们家门口有用大火炉烤的烤红薯，特别好吃，就吃整个红薯。

过了夏季新地瓜上市了,马上就到烤红薯的旺季了吧.个人认为，地瓜有红薯和白薯两种，烤地瓜泛指白薯和红薯两种，即白瓤黄壤的都属于白薯，红心的才是红薯，烤红薯应该特别是说明红心地瓜，红心地瓜烤出来容易有糖油，糖分高，甜度大，比白薯好吃

回复 1楼 的帖子

这个烤红薯真的是用心啊，很有新意，而且还勾起了我儿时的记忆，那时候烤红薯都是在大桶里烤出来的热腾腾甜丝丝的，我一定试着做一下，谢谢分享。

学到了，这种品种第一次见，感觉应该很好吃的样子

这个是麻薯吗？
地瓜感觉还是乘热就原来这样吃就好！

这个简单啊，食材广泛，做法简单，可以尝试一下！

原来是这样子做出来的，还以为直接拿烤箱进行烘烤的大红薯，不过这样孩子们还是很喜欢的，感谢楼主提供一种新的做法。

还是小时候的农村大灶柴火里拷出来的香。满满的香气！

冬天到了，看到外面叫卖的烤红薯，口水止不住的往下流，真的很香啊。特别还念童年的味道。

烤地瓜必须是黄心的，白心的不好吃，不面。

照片拍的很漂亮，看看都流口水了，想必吃起来一定很美味。

这种应该是红薯面包了吧？还以为是直接整个火里烤的

回复 1楼 的帖子

哈哈哈，是的，味道应该非常不错，有机会一定尝尝。哈哈哈

这个东西很不错，小时候的味道。但做得过于精美了，没有儿时的记忆。

烤过的红薯如果吃不完，可以切成条晒成红薯干，也非常好吃

哦 这个可以的 我一直就地瓜烤着吃。这样做会更好吃。。

如此烤出来的还真的没吃过，应该叫烤红薯丸子。我们家乡都是下油锅炸的。

见到的大多是火炉烤的烤红薯，那个特别好吃，想想那个甜绝对比蒸熟的好吃。