tuixiumang2 2018-1-27 19:37
干贝边炖豆腐【12P】
用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱 Q6s9e'z V{2q
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味JD]${d6] x
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡bOo2a c1S+M
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3、用水简单地冲洗下就全打开了
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用 oc4BId
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香'BM d3s'C,C)[q
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味 e SK].E
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火$jL"O9^#L
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜0?6S)KPw
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9、稍后放入干贝边
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅_3|rW
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