查看完整版本: 喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )
SWb^X0~%t8y
}H4L0m T2KU 所需材料：  
a5eyI'\D2o 發財捲 ... 2條 G#HD\$| z)mr3\/fj
翡翠 ... 1條
Ym)J(P.w7]D9A#n7x 蝦棗 ... 10個 /jP-K*m%Z
蜇皮 ... 150公克 l^.[ Z,K1Ae
tx["JHW[gyd
作法步驟：:H\$FT8iE
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。%}e-F |0B F;N7ir(s
以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
qV[z U-N[o 翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，A2M-y(J0K.A0{(TG
一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。"I|5M8h0?
jNs2]6s"L|%g
蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，
h.G.W%qs       差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。
"oU S(Dwbj5m0P 涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、
#o6Sq+F@up             醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。j9F n x&g9}}
E
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。%u2F:]e2AXP$n`8V8~
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。
;R+xzxSCc [color=#660099]作法步驟： [/color]
E6e.O1z6](Q 發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。 ]H0I%w$?#\x
J
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
HIM1~%Z6b;o 蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。
o'W'AP*Ty _ 涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。 n L8IQ Kh
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。 U.ASY$YE
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。