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美女厨房----香滑芋头肉饼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_1.jpg[/img]
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s9G6v$`h4NF/} [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　Z+o'a4r0?q'a#v3d
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      材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)
"]} `FKQk 　　调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) kp_-jOf'W1I
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_3.jpg[/img]F2\#~8jLwL eR
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。[/color][/size][/font]
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?H[@EB [font=宋体][size=4][color=blue]2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。[/color][/size][/font]
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/o~{cSG?+f [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_5.jpg[/img]:{)~\1Y#^

*f FB1s$Kd(A [font=宋体][size=4][color=blue]3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。[/color][/size][/font]
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Np H Xi4Q*g-Id [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_6.jpg[/img]/x&])QsQ ku3v4i([e
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼。[/color][/size][/font] !b9YqC?Pg]
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)~Y"?!A Y{,m,L$k t,| [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。[/color][/size][/font] u ^3l.D\C!V'[&g"f:u

F\\ R,^Uu [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/08/1207622790276016_8.jpg[/img]Dbk?W`Q
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。[/color][/size][/font] J2H5_/n7z\B

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贴士
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　　1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。-OC]~[*m.X| D7t
　　2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。7V,@u$Mw2n)S
　　3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。
3r~o#t}!]D:qR h 　　4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。FV'fUSskjN7[
　　5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]