查看完整版本: 红烧肉大全中21-30种红烧肉的制作方法或介绍[24]

红烧肉大全中21-30种红烧肉的制作方法或介绍[24]

[size=5]有些红烧肉在网上怎么也找不到制作方法,真是抱歉,但我尽量把它介绍一下,让大家了解一下.[/size]
[size=5][/size]
[size=5][/size]
[size=5]二十一.乔家红烧肉.[/size]

[img]http://nj.food.poco.cn/images/restaurant/20070313/1710773620070313141438.jpg[/img]
[size=5]介绍:
[align=center]唐晋人家 [img]http://img.poco.cn/food/images/Icon_4.gif[/img] [/align]
[table=98%][tr][td=1,1,15%][size=5]餐厅名称：[/size][/td][td=1,1,40%][size=5][color=#c00000][b]唐晋人家[/b][/color] [img]http://img.poco.cn/food/images/Icon_4.gif[/img] [/size][/td][td=1,1,15%][size=5]所在地区：[/size][/td][td=1,1,30%][size=5]上海 杨浦区[/size][/td][/tr][tr][td][size=5]加盟餐厅：[/size][/td][td][size=5]POCO卡用户享受 [color=#c00000][b]8.8 折[/b][/color]优惠 [/size][/td][td][size=5]车位情况：[/size][/td][td][size=5]免费泊车[/size][/td][/tr][tr][td][size=5]最新优惠：[/size][/td][td=3,1][size=5][/size][/td][/tr][tr][td][size=5]餐厅网址：[/size][/td][td=3,1][size=5][/size][/td][/tr][tr][td][size=5]详细地址：[/size][/td][td=3,1][size=5]上海市杨浦区飞虹路568弄19号（海上海）[/size][/td][/tr][tr][td][size=5]交通线路：[/size][/td][td=3,1][size=5]14、17、220、6、轻轨4号[/size][/td][/tr][tr][td][size=5]联系电话：[/size][/td][td][size=5]021-33770013[/size][/td][td][size=5]营业时间：[/size][/td][td][size=5]11：00-21：00[/size][/td][/tr][tr][td][size=5]菜式风味：[/size][/td][td][size=5]山西菜[/size][/td][td][size=5]餐厅容量：[/size][/td][td][size=5]130人[/size][/td][/tr][tr][td][size=5]主要菜式：[/size][/td][td=3,1][size=5]平遥牛肉、海马龙苔蘑煲老鸡、大赛烩菜、乔家四蒸碗、常回家看看、山西特色面食[/size][/td][/tr][/table]
凡持POCO美食卡在这里消费的用户，结算时将获得8.8折的优惠（备注：面食、酒水、米饭除外）。
二十二.醪糟红烧肉.
[img]http://www.chengdudinner.com/pic/cyxx/d_188.jpg[/img]
介绍:用山猪五花肉为主料经灸皮、水煮、煨＊、刻花、蒸制、勾芡等工序加工后，消毒装罐制成。本发明产品色泽红亮、肉质软而不烂、进口化渣、肥而不腻。所加入的红参，具有良好的壮阳功能，红参的燥性经肥肉中和后，药性变得平和，润心润肺，滋补效果良好。为日常生活和旅行食用佳品。
二十三.[url=http://image.baidu.com/ir?t=1&u=http://www.citon.cn/images/zine/specially/411.jpg&f=http://www.citon.cn/eatery.php?id=2&jn=4770][color=#0000ff]招牌[b]红烧肉[/b][/color][/url].
[img]http://photo3.fotolog.net.cn/userimages/86/2/j/jinse/69/500_4Ebef84R.jpg[/img]

介绍:
懒人做饭总有懒人的办法，就算是最爱的红烧肉也有懒做法，那就是善用高压锅，慢吞吞地用沙锅炖肉自然好，炖了在拿桑叶纸封上猛火蒸滋味当然就更好，但是2、3个钟头的时间是需要地，我这个懒人除了马屁个别人的时候，是没有耐心地。




[url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static12.photo.sina.com.cn/orignal/5918726fcbbe2bc5cabdb][img]http://static12.photo.sina.com.cn/orignal/5918726fcbbe2bc5cabdb[/img][/url]说说方子：

原料：上好五花肉4斤，洋葱2个大概半斤，土豆半斤到8两。
调料：特级海天老抽或者别的上好老抽大半碗，黄酒1瓶，红糖1大勺，蜂蜜2勺，老姜1大块大概3两，大葱2根，桂皮1片，豆蔻2粒，罗汉果1/4个。

做法蛮简单的：
1、五花肉切成拳头大小的块，洋葱去皮洗净切片，土豆去皮切成麻将大小类似的块，姜洗干净拍松，葱收拾干净切段。
2、一锅清水加半碗黄酒和1/4葱段，烧开之后把肉块放进去煮10分钟，捞出肉块用温水洗干净。
3、把土豆以外的所有原料、调料都放进高压锅，再加清水到刚刚没过肉块，然后加盖、旺火烧开、加阀，中火压15分钟。
3、高压锅自然冷却到不再冒汽，开盖，加入土豆，再炖到汤汁收到自己满意为止。
4、做饭的同时最好做上一锅大米饭，嘿嘿。


当烧肉遇到白饭会如何？
答对有奖，嘿嘿。



二十四.[url=http://image.baidu.com/ir?t=1&u=http://cookbook.cookgod.com/Files/200702/20070226180422309_S.jpg&f=http://cookbook.cookgod.com/material/list_1.asp?MaxPerPage=28%26page=18&jn=11067][color=#0000ff]沙锅[b]红烧肉[/b][/color][/url].
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070331/2348379020070331152150086_640.jpg[/img]
介绍:
[b]原料[/b]

带皮猪五花肉丶黄花菜丶木耳丶香菇丶粉皮丶香菜末丶葱丶姜丶花生油丶盐丶老抽丶胡椒粉丶八角丶料酒各适量。
[b]制作[/b]

①将五花肉切块，过油捞出。

②黄花菜丶木耳丶香菇丶粉皮用水浸泡，除去杂物。

③锅内注油烧热，下入八角丶姜丶葱爆香，加入肉块丶水丶调料，倒入沙锅炖至肉块酥软，去除八角丶姜丶葱后，放入黄花菜丶木耳丶香菇丶粉皮烧开，去浮沫，撒香菜末即可。
[b]特点[/b]
荤素搭配，大众口味。
[b]小贴士[/b]
猪肉吃法很多，爆丶炒丶炖丶熘丶炸等均适宜。炒肉以里脊丶后臀尖为优，炖肉首选五花肉。

二十五.[u][color=#0000ff]午餐[b]红烧肉.[/b][/color][/u]

[img]http://blog.zjol.com.cn/user1/6115/archives/2006/uploadfile/200632511327869.jpg[/img]
介绍:
主材：肥瘦匀称猪腩肉
配料：姜、冰糖、老抽、生抽、客家黄酒、双蒸酒、盐
做法：1、将猪肉飞水
2、飞水后的猪肉过冷河
3、将猪肉铺在煲仔底（肥的部分放在煲中间，让它出油），上放姜片、冰糖、老抽、生抽、客家黄酒、双蒸酒，加水齐面，煮沸后转小火，焖两个半钟即成
美食编辑点评：猪腩焖得刚刚好，一点也不过火，又香又嫩，口感与味道都一流！！！
二十六.[url=http://image.baidu.com/ir?t=1&u=http://img.superpic.cn/pic/1168/1190886916060_3.jpg&f=http://www.superpic.cn/pic_8544AA16261B89D3_3.html&jn=3390][color=#0000ff]主席[b]红烧肉[/b][/color][/url].
[img]http://www.shanzhen.com.cn/badacaixi/UploadFiles_1254/200607/20067201308701.jpg[/img]
介绍:
·配  料: [url=http://baike.baidu.com/view/66166.htm][color=#0000ff]五花肉[/color][/url]一斤半洗净切约2厘米见方的块，葱半两切段，老姜一块拍破，花椒二十余粒，八角四、五个粒，三奈四、五粒，冰糖半两，红烧酱油三大匙，盐适量，鲜汤约二斤。

·操  作: 1、将肉放锅内，加入鲜汤（清水也可）置旺火上烧沸，撇去浮沫。

2、放入[url=http://baike.baidu.com/view/30870.htm][color=#0000ff]葱[/color][/url]、[url=http://baike.baidu.com/view/30248.htm][color=#0000ff]姜[/color][/url]、[url=http://baike.baidu.com/view/21009.htm][color=#0000ff]花椒[/color][/url]、[url=http://baike.baidu.com/view/29262.htm][color=#0000ff]盐[/color][/url]、[url=http://baike.baidu.com/view/1631.htm][color=#0000ff]八角[/color][/url]、三奈、冰糖、红烧酱油。

3、改用微火，一直保持沸面不腾，烧至汁浓肉粑，捡去姜、葱不要，起锅即成。
二十七.[url=http://image.baidu.com/ir?t=1&u=http://www.yqbk.com/pic/20076/16/201464084.jpg&f=http://www.yqbk.com/d/?生活@59.htm&jn=18164][color=#0000ff]鲜笋[b]红烧肉[/b][/color][/url].
[img]http://www.mhf.cn/images/cook/big/2197.jpg[/img]
介绍:
原料：
五花肉230克、罐头笋150克、青菜花70克、葱头2个、红枣5个。

调料：
酱油3大匙、冰糖、绍兴酒各1大匙、鸡精1小匙、水3杯、水淀粉1大匙、香油1小匙

做法：
1、葱头洗净，切片；五花肉洗净，放入冰箱冷冻，取出，对半切成正方形，绑紧，放入开水中汆烫一下，捞出。

2、罐头笋洗净，切块，放入开水中汆烫，捞出。

3、锅中倒入2大匙油烧热，放入葱头爆香，加红枣、罐头笋、五花肉及A料煮开，改小火煮至五花肉熟烂，再加入B料勾芡，撒上C料，盛入盘中。

4、青菜花洗净，放入开水中汆烫，捞出，沥干，放入五花肉盘中，淋上适量卤汁即可。
二十八.[url=http://image.baidu.com/ir?t=1&u=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070701/21/3231228120070701210805253_006_640.jpg&f=http://cd.food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-710930.shtml&jn=23511][color=#0000ff]美味鹌鹑蛋[b]红烧肉[/b][/color][/url].
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070701/21/3231228120070701210805253_006_640.jpg[/img]

介绍:  看图吧:
第一步:

[img]http://city.soxj.com/food/UploadFiles/2007070216244225702.jpg[/img]
第2步:
[img]http://city.soxj.com/food/UploadFiles/2007070216244262491.jpg[/img]
第3步:
[img]http://city.soxj.com/food/UploadFiles/2007070216244348902.jpg[/img]
第4步:
[img]http://city.soxj.com/food/UploadFiles/2007070216244353838.jpg[/img]
第5步:
[img]http://city.soxj.com/food/UploadFiles/2007070216244349604.jpg[/img]
第6步:
[img]http://city.soxj.com/food/UploadFiles/2007070216244486173.jpg[/img]
第7步:
[img]http://city.soxj.com/food/UploadFiles/2007070216244419946.jpg[/img]
第8步:
[img]http://city.soxj.com/food/UploadFiles/2007070216244412052.jpg[/img]
第9步:
[img]http://city.soxj.com/food/UploadFiles/2007070216244178028.jpg[/img]
二十九.[url=http://image.baidu.com/ir?t=1&u=http://image.dianping.com/2007-05-06/139865_B.jpg&f=http://www.zsurvey.com/pic/139865&jn=7817][color=#0000ff]私房[b]红烧肉[/b][/color][/url].
[img]http://image.dianping.com/2007-05-06/139865_B.jpg[/img]
介绍:
做法：
1- 五花肉适量，切块儿。一般都说切麻将牌大小的块儿。不过我觉得那太小了，还是我家的麻将牌小？？因为我觉得做完肉还会缩小，所以一般我都切成以前的那种火柴盒大小。厚度是两个厚。
2- 放在凉水里直到煮开后2~3分钟，以便去血沫。
3- 稍微控下水。
4- 锅里放几滴油，保证不干锅后，小火放肉，然后盖锅盖，炼油。中途要翻几次。大约15分钟左右，根据个人喜好。也有人做红烧肉不炼油。但是我个人认为炼一下油，会更好吃，肥肉吃起来就不会腻。所以每次我都炼一下。
5- 辅料：大料，香叶，丁香，桂皮，葱段，姜片，砂糖，盐，老抽
6- 放油炒糖色。
7- 一定少放油，因为肉还会出油。
8- 然后把肉，葱段，姜片，大料一起放在锅里翻炒，挂上糖色后，放水，盐，老抽，桂皮，丁香。
9- 准备了魔芋结和煮鸡蛋。鸡蛋煮半熟，剥开后划几刀好入味。先放魔芋，差不多准备收汁的时候再放鸡蛋即可。
三十.[u][color=#0000ff]什锦[b]红烧肉.[/b][/color][/u]
[img]http://eat.738.cn/UploadFiles/20064384133734.jpg[/img]
介绍:
今天好忙啊，所以做了点[url=http://action.vogate.com/c/c.php?r=http%3A//www.baidu.com/s%3Fie%3Dgb2312%26bs%3D%25CB%25BD%25B7%25BF%25BA%25EC%25C9%25D5%25C8%25E2%26sr%3D%26z%3D%26cl%3D3%26f%3D8%26wd%3D%25CA%25B2%25BD%25F5%25BA%25EC%25C9%25D5%25C8%25E2%26ct%3D0&aid=6040&sid=6235007045044524&click=1&url=http%3A//www.21nosh.com&v=0&s=http%3A//www.kutj.com/tj/2005/4293.htm&rn=490145&k=%u5C0F%u5403]小吃[/url]，很简单，大家都可以做的出来的[img]http://photocdn.sohu.com/20050912/Img226939536.jpg[/img][table=500][tr][td] [/td][/tr][tr][td]原料：红烧肉（剩）[/td][/tr][/table]　　做法： 1. 红烧肉准备好，我用的是剩的，大家可以做新的（方法很多了，呵呵）。
[img]http://photocdn.sohu.com/20050912/Img226939532.jpg[/img][table=500][tr][td] [/td][/tr][tr][td]原料：豆腐干[/td][/tr][/table]　　2. “熏干”（北京的豆制品一种）切丁，过油炸到焦香为止。

　　


　　原料：木耳

　　3. 木耳要洗干净。

　　4. 然后用红烧肉的原汤煮透豆腐干就可以了。

　　
  如果大家觉得好,请点个红心支持一下.谢谢欣赏     



[/size]

红烧肉是我的最爱！！！！！

！！！！！！！

看着都留口水，香呀喜欢吃谢谢楼主

偶最喜欢的菜了，再来一碗刚出锅的米饭。

:sleep 一楼的小心给扣分哦~~还有就是老大,这个红烧肉的我好像看到好多重复的,这个是不是得回收啊?我是新人~说错不要骂我～呵呵:teeth

这道菜是我最喜欢的菜之一   十分感谢楼主找来那么多的方法  收了  :excellence

红烧肉是个好东东，偶比较爱吃，但不能多吃。

太可口了,一看就想吃,国人的饮食文化真是不得了,好多东西没见过,谢谢!

毛主席最喜欢吃红烧肉。
现在要讲营养，不吃油腻的东西。吃红烧肉会不会被人说是土包子？

不看不知道，  原来红烧肉这么多种做法阿

真是太好了,一看就让人有食欲.我一定要学会楼主还有好的吗?谢谢了

红烧肉原来烧法这么多啊！这个世界真是大啊！什么烧法都有！不同地方！烧法就不一样！口味也一定不一样了！