7 {. j; j4 z( S0 [, j' X0 s
) I# m8 s2 Q, Q b M: g {东北乱炖做法
6 f# A: ]2 m$ _( a, B
, i$ a5 A" ^; j2 O. C 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
. g0 h0 D6 I* o
5 f) D7 b" F% _" m5 y i: l- e. N
8 ~4 \8 d2 l; g4 e7 a3 D) A乱炖的详细做法：
+ W$ R8 p' _8 o8 E$ O# [7 O, T9 }+ f+ _* X A# b
西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
* k$ o) B# A4 E+ f
" D/ p0 E# r P2 `5 c+ `7 K
: s: X b ^. }8 n' m然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
+ V" u+ C1 x4 l+ z0 f把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
! N# h* x- w/ q. Q/ n; l. U7 Z0 u; w; F1 N, x3 T" }8 x' v$ @
/ k# R* r3 s6 d5 K$ l
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
7 }" `! |; b9 U h5 t. B* H- i: k
1 t9 c4 o2 {$ _- _4 J$ g2 A
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
: A7 m& Q& W5 }! Y
7 w* H! V% Y& z7 O0 i4 W+ b
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
( z% e5 s$ A2 [
) |1 y) g" Y# d, h/ e5 y' {其他几种乱炖的做法：
6 ^/ j* v7 u7 {% s- m
3 h. c; A+ P' z7 \
乱炖做法一：
; x+ [/ J6 j3 d6 t- Q
p; j5 k) k3 A3 `$ [8 I, o% X0 ^8 wA．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
: _8 e/ h+ _4 a
. @+ Z7 l X& }" w# b$ X0 B
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
, s3 l a% l' J, a5 U/ i
- n; D) z3 }- n& h1 s' R5 ?' _& |! X
1、炒锅底肉：
/ W' E0 x% } I7 w; ]: H$ y5 o3 U% a' D7 T. R/ h- M
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
1 i- v) W! p* `& w& Y2 V& k& s$ R7 A: a+ \% ]( D5 x* }
锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
0 P2 l: |" @0 [, K/ [4 U3 |8 d7 e
4 R8 J3 H) M6 \/ d1 M
放入大酱、葱花翻炒
9 y8 }* | Q! x: X; @2 b
% x t' T' N0 ?; Q4 {" R( H6 g. f1 q放入西红柿继续煸炒出红油
& _5 D1 Q- f$ L% {
3 l- z9 H# d9 w* a* J! [' ]放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
8 F6 z R! e1 Y" b+ B5 l0 ^7 x' ?1 L
: D7 m2 Q8 {) r& \. L% d [! ^
2、放蔬菜：
( m) |0 @8 M6 q L8 W: O! ~3 S0 c2 P/ H n
先放入土豆
; u; P3 l; B7 A( x, C2 p! y p
- A1 x6 {- ^( O) j
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
7 t; ?" K t- L$ r) F5 b8 F
) `# [1 J6 \+ E: \/ s: H/ `放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
. m5 X- R# Q/ T+ M# [
3 I( ?' C& Q% F0 v1 [* w放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
' @# }5 {. Y H( G
( U( e8 r& R6 m: s* I% k4 L7 h: M% N已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
! H, H6 R& }3 H0 S }1 m% k& x/ k5 x }4 O; T2 X- a3 x( j& P( }
乱炖的做法二：
0 i# y" T! P5 |' E
1 [3 b# E) [1 o# A) w$ O+ s7 M% |原料：
/ P6 O0 T% F$ [+ C k
5 H1 P: P6 W/ h2 d5 u
五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
% \2 p) ` C. r/ z t2 B- E7 H
) c! T* [9 Z( T% ]5 r- O
要是喜欢吃粉条也可以加一些。
, B4 }; C$ e" K' x+ _8 \- j5 {' Z. q5 i1 x0 {6 k& r' E
葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
% d. p, ~$ g, P1 w) t9 e3 o- j3 Y) ~2 {: |
肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
! ~2 M& g- \& L1 N+ v+ Z9 m) O* }
; D2 s$ \" G4 k步骤：
r8 |# X, @" r
" B5 I7 W; h$ I" |
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
0 w. w! \( b6 y v
; Z: a7 U4 s3 s$ N% u当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
' m) _* u i. d6 X
; l. l, v, B8 L) {2 `* q炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
, O% E' B5 y8 O8 g
B- @- X9 n3 I再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
% H* w' d9 L( J! b$ {/ Z# w* Z$ |. v7 L
加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
* h; l8 B6 h0 [* L* @+ J, @9 \, a& t, Y
等要出锅时放入鸡精就可以了。
3 i f" D& S# A% o) h( v4 X- p% X6 L+ R p5 X0 I
当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
8 F# J1 }6 H& T1 w( G5 M4 J. _
+ `1 }9 O7 M: a+ P8 f7 @
营养大盘点
0 \1 F$ u' n5 p5 g/ V* P; H
) W2 w% N- V# H: l! h西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力，大有裨益。
! [- Z& |7 m' E" j; h" i# e
0 q- \: @- h$ q整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。所以，你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。
# H( U `' z) E) B4 b$ a
2 N2 ~% o2 @7 g1 z更难能可贵的是：西红柿和茄子内都含有奇高（700微克）的生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；增加毛细血管的强度，防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。更多的菜谱，东北菜谱
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
