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清蒸鱼---孔雀开屏   
0 d8 u2 u# S3 C& j5 v　　　这道鱼味道极嫩极鲜，除了切的时候费劲，其他都很简单，大家有时间不妨一试。
3 X! o) l8 m3 `* o7 T8 }# B1 p; S　　　 一斤左右的武昌鱼打整理干净。不开肚子，把头和wei都切下，从头与鱼身断口处取出内脏洗干净。0 [% S" l- x* G# }9 l- d
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从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊同志们！！
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1 l( q& |4 ^$ r4 t" C) F( w" C摆好造型，淋一点料酒腌一会  A; ?. F( A( p; U- o
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7 e1 U. Q+ q6 U+ t, I. M摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片- }  E; C% ~! _' v$ z* {
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7 D6 U+ [0 _0 j将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒
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7 J- _# Q$ d  n% W* e7 G! y造型美观，鱼肉香滑细嫩。。。。。 & {2 x& y! s2 E
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  谢谢观赏欢迎品尝～～
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学做一道这样又美味又漂亮的菜，是最合适不过了

造型很漂亮，不喜欢吃辣的，不过应该可以用其他红色的东西 代替。

造型很漂亮，做法也不难，偶尔还能露一小手

我们这买不到武昌鱼,看来只好用其他鱼代替了,希望也好吃啊.

造型是真的很好,看着也是不错的一道菜,可是我刚买的不是这个鱼.不知道是不是也能做这样的菜呀,楼主!另外感谢你,能让我又学会一招切鱼还有弄造型的技术!

造型比较漂亮，不过估计很考刀工，另外，这样清蒸的话应该容易熟，估计时间得控制短点。

我的经验是蒸头道出的水,一定不要,那样就不会很腥.不过要看个人的了

看来刀一定得快啊，要不　很不好切　不过　看起来真的不错　不一定非得武昌鱼吧？

看到蒸鱼的帖子我进来了因为蒸鱼很讲究手法。特别是粤菜中鱼一般都是蒸出来的。看后剧的不仅一道丰盛的佳菜，更是一道视觉大菜，只是觉得哪家的私房菜有这种奢侈过？大概皇帝家的吧 哈哈 光看刀工也不是一般人能够胜任的 可以上餐馆了

这个菜造型实在是漂亮。呵呵。不错。有空叫俺妈给我做下