[热菜] 蒸鱼尾

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用料：
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海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。
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/ L4 t: e" W+ Z/ a" D2 h% ?- ^6 ?腌料：) t- p% W0 v* P0 ^; d; D; F
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胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。
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: T# Z5 F4 \8 ^& u9 S$ A2 Q; @汁用料：# u8 {' B9 M  I4 T. d9 G

; a( K3 k+ m  m3 I0 E( T生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。! x$ O- }& j8 t$ I; N, A+ D
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做法：# \. w% p- H0 N( H
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1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。8 s6 y; G* E4 Z$ y9 X# B

) j8 V. Z$ I! z7 c5 D2 H2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。
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+ t+ a/ u6 Z5 I( X: }4 M9 b3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。% q# K. W9 _, m; P; |* i8 O
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4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。