庆祝新区,先来几道菜肴.希望大家喜欢
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$ N/ c1 c; P  h4 F3 X) E! J2 b; N一.菜谱名称  芥兰炒香肠
2 X$ q" p1 L& c1 P/ I所属菜系  粤菜 % T' K! G$ k# H, @0 I, A
所属类型  特色粤菜    1 `- e6 C* \3 X4 D: y
基本材料  鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。 & k; f8 I, d$ R) M: O
   
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1 L% t$ D* G6 w% }7 C' e$ Y( ]1 A    调味料：4 a) T- j; R3 C. D' M/ P! m
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    花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。9 n0 a3 ]% ~1 b5 c' [, f8 G
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    制作过程：
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0 k* `6 C# R4 z) V2 W9 n& ?    1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；! u8 \4 c) C0 g9 J) y; U0 G; @

0 ~9 f* l) s( S8 u: q# Z    2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
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    3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可
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' j0 D" u) S3 E1 x2 \. u二.菜谱名称  红烧牛肉
; t* _3 h. E( A: [+ `所属菜系  回族清真 ) ~! a" `. ^7 L* Z
所属类型  回族清真 ! q' W- y+ f5 x; F% w+ h
基本特点  北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 6 J, L$ u) t7 @2 c) d, Y4 q
基本材料  牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
$ m( y% [( }: l8 b4 C: o8 K% m' T特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.2 k  P% R" a& a* b6 T

3 I- K4 M# |% R; y" U( }用料：　牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。  T, V% \! }/ r, ]% ^

7 S7 m, U* u, o( O烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再: p, d  v2 e( a1 i4 y, U
　　　　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒6 }, l% B; @, t8 P5 [+ d
　　　　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮! P& _+ d( ^$ n2 A/ [; m* O# W( S
　　　　　至汁稠，肉酥香即可 : T% B/ `( z1 j/ n% G; z

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三.菜谱名称  富贵黄金卷 - g, b* N5 P8 k1 M, n/ r0 \
所属菜系  粤菜
( n6 c8 \) p* w6 v0 |所属类型  另类饮食 . ^. g4 X7 {; d, m
基本特点  甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。
6 B  a. K) A% U, J, o基本材料  咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠；
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作法：
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将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色；
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四.菜谱名称  雪花鱼肚 3 I) s" F& A# M; Z, W, f
所属菜系  粤菜 + ~4 j% o* O& k
所属类型  另类饮食 / l, {; U1 R/ R& k
基本特点  味鲜，软滑、清新口味。
5 z& T4 J  ~7 V) @9 v基本材料  靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄
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作法：
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! s% u& W# q. Q; Y; }将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄；
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五.菜谱名称  色香俱佳的剁椒鱼头
, f) D: ~& D$ y# }7 E- v所属菜系  粤菜   @+ v" u- |2 V& Y5 g/ g" {3 w3 ^
所属类型  另类饮食   
# w* J8 h& v; X7 z% C5 H& \基本材料  胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
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　　做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
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8 j/ i9 n; a6 L& \( M9 @/ `　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量% r. d- e9 _# u6 f$ b

) @" R) C+ {; p7 t5 _. |; k　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。2 I3 L0 C: ~# L1 P- k7 L. {

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六.菜谱名称  神户牛柳粒 ; O- O7 f4 a9 r! k; O) y5 _
所属菜系  粤菜 * {2 L1 i( j4 \, J
所属类型  另类饮食
- ?4 W# D3 ]' E) X( t& G) J基本特点  味浓，香软 # \; _0 I  E1 ^* b6 C. u
基本材料  精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻 " w' B' k+ ^4 V% Z  H+ L
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& k* O" z$ W4 c! `3 A作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒；
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, [4 @9 s( t1 V* v七.菜谱名称  牛蒡香羹 ! T+ m- B$ l" E) V: e
所属菜系  粤菜
- @4 c+ w9 |/ S4 g4 c% X, o所属类型  另类饮食    ( ^5 Y3 a4 M9 F& y
基本材料  牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。
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作        法, X3 x! q5 W7 w6 F
1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。
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1 P+ }, C* ^6 P6 _$ ?2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨個人喜好調整 4 c5 l  U4 ^3 d# V9 U
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  M. U- ?0 ?9 l% V2 K0 b. i" P八.菜名：清汤琵琶虾（湘菜）　　
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, Z" d! l$ Z$ a" i5 X0 r4 {　　原料： 大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。
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- R7 a- p3 J3 c, _: p! S　　制作过程：青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。 ' F9 o- C/ U0 v0 a* |. i, v

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九.菜谱名称  它似蜜
9 P4 j: _! G; a" i) t3 o% p所属菜系  回族清真 ' N8 ?* O, ]8 q; t$ j! w* [
所属类型  回族清真 * g. C, h. o& L" F
基本特点  传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
8 ]) t+ w6 R4 K" n7 E基本材料  净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
* k6 l9 Z: c. v, A# n2 w特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
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用料：　净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，2 p3 y7 Z4 ~0 D2 N8 v
　　　　醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
% X: D- d, V; ]6 P　　　　香油60克，花生油500克。
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: H5 g7 B" K$ [" U# [0 F, H5 H烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
& A$ V/ e6 T$ a7 s0 r+ ^　　　　　15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉$ G! X7 _1 u0 l& e' P- ^
　　　　　10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片8 F! P) u  f& C& ^7 ]
　　　　　迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
: y. C& T+ y; K　　　　　上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒/ a8 b- ]0 C% k# k3 F
　　　　　使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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6 X, N$ O; P) C" r十.主料：青远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱
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5 b# g3 [& S7 }味型：蒜香浓郁，皮脆肉滑
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9 }% N% f$ K1 i6 j! u7 B3 ~; I1 w做法：先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可
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4 E7 S0 t0 B! S6 F0 r; {" D[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:42 PM 编辑 ]

写此文时还没有版规（我是在线写的），不知道必须有图，这个故事是十几年前的

能不能加个介绍  好想吃的说  说了名字和地点我也好知道是什么来的 在哪里可以吃到
4 j" p# E' D5 F) }" q比如这个4 Y6 q. C3 g! Q$ e% H
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补上十个小菜.做法都很简单.:D叫你老婆给你做..:s_22::s_22::s_22:
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[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:40 PM 编辑 ]

好地方,我最喜欢美食!

晕死口水都流出来了，我还有几个菜没有吃过
8 E4 N$ R8 q' @; P郁闷

都是好菜啊..清淡...颜色一流..相信香味也是一级棒..我喜欢

爽啊，大热天的，最怕吃倒胃口的菜了，楼上的菜够漂亮，够口味，够清凉，爽，家里老婆会做的就好了