一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。) g2 e# H5 P+ E# Y; D
二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。
8 P! V2 ^: s( E$ d" S6 _: j( T三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。
2 r7 e8 ]) m2 b* U1 j四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。5 E* Z5 v" \( R+ s* p! b  a+ a
五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。  ^1 B% j: G0 A; [; W- ^, |5 L% i
此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。  @9 j# h3 q: Q8 f; D0 B
此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦

谢谢,尝试做下不过要是放上点白酒效果会更好点

楼主两个帖子是不是发重了,快删了吧,菜还是不错,给颗红心.