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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
) S2 H7 R0 w$ {; j) v6 P G$ q4 \3 ?7 `
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
1 D( R/ w8 ?' x. x4 N) d5 \原料
, f* s6 q& Q& @% j* P V% }7 P鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
; E) U0 x* B a2 \5 R制作过程! y+ ]6 O1 Y6 ]7 d
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
2 g2 N7 i' l* E- c# m2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 % j& r$ K2 {+ C0 B
" l6 H) \+ d. [# U2 h& R% l6 M1 m. k; i! Y) u' H) g
. P4 i, A5 ?, a! t( T# k' j
7 c" o! q) v* W! q( s7 T对普通色友来说是难现实操作了些!
( Z$ G, }0 B# F6 e1 A% L5 O7 R& U3 v1 X4 k* Z& c
[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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