[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图：
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1 g2 K# F" `, P( `7 Y原料：
2 p5 v! j/ H! a3 \: U3 ^, b      鸡肝250克，苦瓜一根．! w' h0 [; d8 B/ W  d! N
            
( W4 K, {2 R8 y2 @% ~, u- v调料：
) a2 [/ ]4 z! {4 g      蒜两瓣
. Y2 C$ `$ A; K; ]      盐4克
2 O! }; F" X) x7 ]# z6 q8 V& V      糖10克
2 J( ^4 }9 Y, K7 I      花椒20粒左右" l: B& g+ T$ ?4 Y* i' n' W% W
      花椒粉10克　
, G, P$ K0 Y! b! g      干辣椒８个
" T& \/ e' I# z$ N　　　六月鲜酱油10毫升 ( @) X# A: ]: ^6 T0 o2 {. d
　　　香葱两根/ u/ x4 d1 T( H
　　　白芝麻适量
, D) Y" F3 _7 o　　　大葱两段5 n- K  E+ P9 C' g
　　　姜三片
& D% d3 I) F2 g  u4 F% r" y1 |　　　草果一个
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- F# U' E6 F* G% b8 r做法：2 Z6 w3 p5 S' q7 L1 l. L

- c* Z/ c; k* n: D! P/ m, O! E" u1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．0 l8 a0 G8 ~. _/ @

; ~; y, b6 y* E+ y) @7 g2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．3 @( O9 t: u) ~9 N; j2 ^: w8 j3 b. B

9 _& H( M4 h+ O/ W( H) T3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。. q$ v/ O# {: g2 |4 w% C$ {
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。