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( B. X  F& N) e( c 材料：新鲜黄鳝8 @/ p& t: q# \3 r( {0 E9 o( v
冬菇' M; k8 _7 w) ]6 y
红枣4 d% d( T+ S' B# i
陈皮
8 M5 O+ |$ P5 H4 J1 H# \姜片
$ E4 V8 R9 ?0 a& ?1 {0 n. b片糖
1 c6 E" Y) `9 l; i泰国香米! m# [: t! ^9 o. a2 a1 r# @( }
调味料（盐、胡椒粉） 3 C  O, C+ T6 o
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7 p/ c9 ?* g8 N% Q2 |# D3 p做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用
7 A* }, K5 f1 J+ F% C+ [2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）" @2 q, b  u2 r# B0 A. [$ U" s
3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了
. C7 S* D" O. i3 C/ H4、用清水冲洗干净鳝鱼% G' ]" P: v) I" |2 d
5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下' n- x! Q  A. J3 p
6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）" B  ^8 i, n2 v0 ~+ u# w7 r7 c8 T
7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟3 n, I9 O6 `1 |6 x
8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟   e7 j! u4 D5 D; h) P3 ?" A
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1 D* m' N3 v5 u3 K! A一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！
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9 ?* w! Q' ]( [0 E     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。
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% T+ N2 D( c' F% C0 u# k     要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

鳝鱼还可这样弄来吃，不知味道好不好，其营养价值毋庸置疑，有机会试试。谢谢啦！

黄鳝饭最出名的就是广东台山的，非常美味，虽然饭店装修都一般，不过，都是客如云来！

看来并不是那么难做呢！不过应该很好吃的啊！听说还是比较补的喔！

这道菜可是大补的菜啊，古名叫烧全鳝。就是把整条活鳝鱼先放入锅中爆炒再加老料闷，绝对的补气补血食品啊！

看起来做法比较简单啊,我喜欢吃鳝鱼啊,明天做来试试

这做法还简单么,很费功夫啊，有空研究研究收藏了。

黄鳝好好吃的，不过用他来做饭倒是第一次，应该也不错吧