[热菜] 肉片燉豆腐[8P]

原料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量（依喜好可多可少）; y+ o$ u/ X* P3 b6 K/ @+ p  D' s

& N2 f0 b" c! E. j: M9 h( `% s2 [
& ?7 P2 B3 Z, v0 j1 N4 E
/ |/ o+ ?5 M* r把豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。  z' h9 y" w! }
% F9 H" d  ^9 m* C
; a; ]- c. I* h5 p; D3 @

1 x$ T* P! S) i+ u$ |开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
% d1 f9 s3 C( f* Q( C4 T
& ?' I! e) M( q) g. `' X; F
* B: f; ~% l/ {+ S# Y0 V+ I* I9 Y' z) J
葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。4 U# |  x2 B- b2 d

( F4 b2 H' d6 e2 \5 S2 T
% ]. ~+ p, u( W- ~: _; N
0 I! w9 K) A* w7 i0 m# c& e" E勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。7 O2 x9 s' H4 D. B  B& u
, f/ `0 `# w) q  x' p

6 I  U2 t- U; y9 [( Z1 o
" t# {3 y2 P* U) r4 n$ i! h7 A% K放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。
( I3 p' ~4 F, b& E$ S% _% r& ^/ ?0 N8 h/ h9 ?

. F1 Y% t. s, k$ j7 a9 M8 s/ s# V) O! v* g' s0 j% w& o
炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。
2 g% P# N5 ?4 N# r7 a$ Z6 K4 D: e# X, H

! r8 E* T- _: L0 K! n# m
3 N4 }5 ?/ ~5 M! ^7 _2 M. m  ?俗话说千滚豆腐万滚鱼，此菜要小火慢炖，豆腐入味才好吃。葱不能放少，我用了一棵，葱香味很浓。如果少放些葱，略加一点点胡椒粉，味道就完全不一样了。
) }# q& |* Y8 Y, @* b* M0 ?1 k
6 d' Z0 m1 g9 q/ D# L6 C" m* g8 E5 U2 L: Q7 V
9 \6 P8 y& v1 u9 }% l! X9 k+ V
特点：豆类食品的营养价值非常高，它含有人体所需要的八种必需氨基酸，豆腐不仅是一种良好的食品，而且还具有一定的强身作用。木耳营养丰富，质脆可口，不仅含人体必需的八种氨基酸，还能降血脂有医疗保健作用。