手把手系列之一——手把手教你做蛋饺2 g/ ~! L9 h( x: b0 [8 o$ B
这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^ ( d& f# D* d0 U2 y) g, E7 u, b" N

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　　勺子里留点点油，加热7 J, P1 n8 ^3 ]9 P9 l' H4 _6 ]
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一勺蛋液... ; j0 P4 O6 q: j# D

& d7 g" [/ u4 P* ?7 Q; V　　倒在勺子里，发成蛋皮
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放上肉 ) P: o) R7 g! o8 [
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　　一边拉过来盖上
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3 }5 @0 K9 X+ ^1 a+ P' _　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉..
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手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧% X8 z, [2 ?  N) @4 x9 |
材料：
) v$ j, X) d6 h6 q" a& K　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
" v7 L; b* F  D! D! j1 B/ W, E7 j　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。4 u0 T+ N, k) w' {
　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。1 I: z! E$ v. u  g2 ^2 J- _6 |

; O0 s2 M5 J; F3 s; D　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
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6 j3 w( ?" k* ?# Z, x" J/ |2 e5 U　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时  @+ o; M% n' n6 N6 g2 g

% u& B3 A6 a/ L- O　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可
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　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的
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　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了5 f; m: z$ v4 T# n+ n7 c7 {# J
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手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼( o+ D2 B& o. L3 o7 W1 s& C7 M
材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁 6 H/ g/ t( S! @+ M  _7 f3 S% P7 U

' \% h# x6 i- |6 U* s. F鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味, Z$ `8 |. P) V# S8 `

6 `5 c/ Q$ J4 O腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）
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) s) b' W2 _/ _% E3 I& _两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
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  k: W, A  r& h2 \1 p% E( s( ?手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋
3 P0 ^; D- t5 B8 r    一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）7 @1 D* F- N" o& x

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　　二、煮鸡蛋。剥皮待用. i: K# _: @: D& x/ q  F/ q' O# B5 O
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　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
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    四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。
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    五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用 5 T2 t4 ~# k9 r6 }

7 n; p8 {* @" W5 R6 r  p) P　　出锅
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　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。/ M$ M- {2 y1 {& k0 I5 {
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　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了
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2 W4 e/ h7 {6 @# K手把手系列之五——手把手教你做锅贴! x, T* M5 k0 b) Q+ ?1 a
准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
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" h0 @# S( W2 Q将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。
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加调料. U; z/ B* t& ^+ F0 C0 L$ N: p
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在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！ " r6 u" e9 A! Q2 w
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包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! 4 O+ ?7 ~! K3 K- P

4 ~9 b1 G" k+ q9 E3 d# A8 |  P3 s- G就是这个样子 ：
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! Y  m4 h' T% ]$ A4 U! U在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次. " \6 O8 |) V& m

' Q1 t9 S8 d& M0 V外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~）
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( f* w+ Y4 r' k6 |) z9 _& J  e手把手系列之六——手把手教你做土豆饼& B' ~7 x! p0 v# K1 J& l0 B& g2 y
    1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）
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; `" ~  U0 L" j" Z: T( Z　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
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5 a5 D$ v* N: Q1 ]　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
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　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊/ D5 B+ m4 p8 V/ N

- }; Y! r$ y" ]: o* b# m2 C　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
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　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢!
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+ L; V' f' L7 E& p: z  }; r手把手系列之七——手把手教你做烧麦
) c# \0 R, y* S+ h1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒 , p# c. g! w9 [2 q# y* `

1 A- a. {1 j; {2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟7 M2 f2 c& m- \3 J1 l

; T" j) \  h- }4 J6 |" w3.和好的面团' ~; D( v4 D( q4 Y* {. Q
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4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
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0 S( u+ v8 Z# [" g9 M8 Z5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。
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6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。 : E1 o$ I: d2 u

, R8 V, e: R/ H- O, B7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。 & E$ m: j5 `. ?1 ], }3 V; L

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这样一看就是很好吃的样子！

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很好吃的美味