身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
4 k/ T! D6 I$ p: r6 s0 v% I
! h1 c$ u7 S% P$ p: g7 p / ~# C/ _" {! U
肉馅：
( z7 `! M4 P& O( y2 {* z: i$ S- 猪后腿肉 400 克: i0 C, M0 T5 a* Y. A7 o+ t
- 葱白 2 根7 \; y! m/ k' R: ^( l' I
- 姜 1 小块
8 v( u; h! B6 I7 t- 红曲酒 1.5 大匙% X9 D- U5 B1 T. r" W
- 酱油 1.5 大匙) e7 P$ B" s: i  J# E
- 盐 1 小匙
3 ~5 Y3 r5 Q* r2 {( |( D. J7 X- 白糖 1 小匙, u, T( {6 y) E: A7 Z
- 鸡精 1/2 小匙1 C5 I' J8 ^. Y! Q
' G# q: r2 ~' m9 e- S

* h  Q: o/ v. T+ S. @0 H皮冻：
2 P- r" T4 J% N8 Y5 n; T; c- 猪肉皮 2 块约 100 克
9 X5 @: U8 g0 j. W3 O% y- 红曲酒 1.5 大匙
6 I# ]  i$ O' r: G; ^' U- 酱油 1.5 大匙, f, m) U  F) _8 ^1 ]9 ~! o% v- P
- 白糖 1 小匙
% h: c' [! J4 I0 z- 葱 1 棵* `  H! \6 u7 n, a4 f& y+ L8 Q
- 姜 1 块8 r+ T# h% `- F7 g9 E2 I7 S
/ s) [' U8 }$ c8 ^# x) G  W8 U
- 花椒 1 小匙
5 v) v6 x* s2 `5 {8 k" ]  {- 盐 1/2 小匙
, d, ?2 v7 _" A, g, |8 l; c8 X做法：
: U- ]. Q. v# _8 ?: S9 I/ [1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
  s) ]# N8 I+ o% V; g7 b$ E" R; w2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
1 X" `& l# Z$ @
6 S% p& P: F9 V% t1 T! E1 z' B , d% W/ I; f* T5 h/ o
3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；8 p6 {3 L9 l" u
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，7 e" L  O/ V5 {& f2 `  g
! U$ N8 N! ?- M8 a+ v/ j
将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
2 `8 A7 R, c' F* b! ]/ X# E5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
8 ]; b/ u/ J6 m" B% {* I9 t" B% O0 t7 f5 n/ g2 E; [% x& f7 K( H
然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。& B; b3 F) h" t

1 ^* G5 a: k+ K% S+ n  O' R
1 m* x5 y+ e& j" w- G- f把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。   i1 f: i- s. V; x0 p' F/ d
大笼蒸的汤包：) r: X' l) {1 e% s% u( M, I. n
2 @/ c- l) F) Q8 l: V) R7 E) |

* `' n# d! s. Y+ J小笼蒸的汤包：3 V2 Z8 E4 q8 z

9 k8 Y& w# ?3 ?/ |9 Z& O- j
% o" P' J% R* I0 N$ g7 {- M/ w+ v肉馅拿团不散：
8 b3 l( R4 |5 R* G
. n" J% y& C/ L+ B" {" h( n* Y. b: X * {8 ]( j9 q0 O- S0 _
蘸姜醋吃：9 [3 ~* m! [8 p6 R, h) ~6 }$ @
% u* t; e+ S( d) ^+ j; W
% i( [% j3 [2 s( H
特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。$ s8 m! _% b( Z
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
1 {: d! P  [' q% r/ d) h& U让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。