辣焖牛腩) a/ L8 _1 {4 s) M! N1 C
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原料: l: S6 |1 \- ~* V
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    牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量' ]" R* J& o+ \
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    调料
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    老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量, |" N2 P, ~$ n0 t3 p% s, t

; p+ A, o9 n  P5 K  ~    做法6 ?) S$ _5 V5 c: G7 A

- n0 h; N( T% i0 ]$ c8 {    1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。/ H/ {- o$ A# t" O) J% B5 D5 j0 a

  W0 {3 k) _8 u0 M3 W$ \) y& E7 q    2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。, F9 Q. [( ?; t. ~* J$ ?
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    3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。2 }1 c( H7 Z) x( z5 M+ n

& y) B/ k9 O6 |7 I" M    贴士
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    烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。5 D" \: `! g5 [1 l: t. s/ k7 {: @" I
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    牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。, x4 I" L+ e4 b! G( L

4 r7 ]- D) T) [7 e! n/ K* a0 P/ O[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-6 10:15 编辑 ]

老兄，时间太长啦。能用高压锅吗？不知口感和砂锅的有多大区别？

味道很香金黄色确实很诱人.具有除膻、提香作用外香肉嫩不错！！

好啊 改天我也在家做做 我爱吃辣的得在你的基础上改改

好喜欢吃牛肉啊，带劲得很啊，而且焖出来的更是别有一番滋味！