推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 蒜子排骨煲

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

蒜子排骨煲

材料 :
4 i4 i! A( n/ I) G" r" {$ n
  l- _% @" P' {: `  w$ s+ l肋排或腩排 ; 青葱 ; 蒜头 ; 姜 ; 油豆腐(后来找到临时加入,因此照片没它的份儿.)
0 F! ?' M  W& k" Z: U7 B& \4 ]: N! x! ^$ z

" H! \! p0 s0 ^& i* [& i4 e9 `0 L1 B: R
调味品 :
* i1 V0 r5 ~, }8 S0 y2 d
/ B3 I- g- t9 N* @& e酱油 ; 盐 ; 白糖 ; 胡椒粉 ; 嫩肉粉 ; 味精.$ ]3 P8 ~$ {) m7 ?7 @* r5 Q+ Z
5 z/ v: a% A9 C) ]+ N# q; z
预处理 :" x  W+ r1 c; A9 H' @! e

6 b. f5 ^1 G# P; V) K! G* r( 1 ) 排骨斩小件(大小按个人口味决定)放大碗内加入调味品腌两三个小时.
5 ~, i! {5 ^. V! m+ I; Q. v: Y0 R; S. K& K( q
( 2 ) 青葱切节 ; 蒜头原粒去皮 ; 姜切片.
2 r" S+ ]1 O6 O
" {$ f# A) @) w: @# y0 i1 I1 a% [1 o' f- w9 `9 N4 u/ m
. M% w1 \, P* R% K2 p2 M9 n
制法 :( r# u' i  T* Y& u2 C& `

: \. G* L5 t2 C4 V2 y; m6 M  v( 1 ) 找个沙锅放入生油烧热后加入蒜头炸香.
' c1 }; X/ i3 _( T  B2 A! a3 ], \5 R( c9 L& u- f

# J, U* c3 o7 _& |( {: v9 K1 {, a4 a" N. P: j
( 2 ) 待蒜头炸香变金黄色后再加入姜片又炸一下.
: N# d( h1 `; M! L( X; P
9 t6 g5 I1 U0 k$ m* v0 q
( R) h; c. M/ l$ ~0 i! p% X2 k" [
. m4 z* E" h; _) L7 h5 Y( u# C" R0 }( 3 ) 姜蒜炸香了,可以加入排骨,找个勺子或筷子把排骨轻轻翻几下,让它们可以均匀受火,也不粘锅.2 {- Z. x) |8 \7 O' D0 O$ J

+ ~4 W( h: v& Y. U& Z$ K3 W; D( {  f. B
& ]4 o( V1 }- ~3 E3 T) _  r/ D: a6 G9 d. u
( 4 ) 把排骨翻个两三分钟,见每个排骨都出现外围边皮变焦之后,可以放上盖子.转个小火焗它五分钟.* {; r7 j" i5 x7 |
9 `! H: R7 u5 E. W: J1 c' K

1 L; u2 p& b! t- n8 u& n; w/ l( y1 ]% s7 }9 Q$ O' y& i, r
( 5 ) 时间到了,放入刚刚找到的几件油豆腐和葱节,再放上盖子多焗一下.
/ i+ ]) c5 s  S" i2 ~' ~: I
7 O  t0 y+ j0 ^0 ?% J6 b+ r, w/ X6 Q6 @. K# k

, q7 |$ v- \4 t* E! A! q0 N  Z0 i: }. V1 [% K
, u+ R) a! Q1 G! p
( 6 ) 闻到香气了吗?那就是可以摆台找筷子开饭的讯号了.
( V; `* s- ^! y
, R) W: s  F& H! T! I& ]( U/ E. Q0 x& F# k  u4 c6 o1 E8 p
, Y, y! {% V! O- g+ p
上面所提及有关火力大小,和烧菜时间长短是因地因材而异,各位不用迷信于制作时间上的数字,正如在下从来不会说明调味品的份量一样,因为各人口味本来就是不同,对油盐酱醋的浓淡自有不同要求,所以说明份量只是有偏盖全.总之家常菜式就是要着重自己在现场的临场发挥,才可以得到最合自己口味的效果,也可以享受煮食的那一份难得的生活情趣.
- v. G5 |3 j2 u# u2 W0 I& J3 g
. t, W: p1 x- C5 s% X1 K- t
[ 本帖最后由 gggg2055 于 2008-7-8 20:37 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 辛苦啦! 2008-7-9 00:56

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

第一次看见有人用沙锅炸东西的,佩服,佩服,这道菜看起来就充满了个性特色,一定浓香可口,有时间一定要试试。
  J. b7 F+ m+ R# S; V  W7 W另外沙锅炸东西是不是跟铁锅有所区别呢?希望楼主讲讲。

TOP

这个可以回去试试,最近我居然对做饭很感兴趣

TOP

又 真羡慕 我这里买不到砂锅的说 什么时候回国了 带一个过来 不知道怎么砂锅烧出来的东西 特别好吃 而且比铁锅烧出来的烫 说道冬天 果然还是要吃砂锅烧出来的东西 不过现在好像是夏天哦 有点兴奋过头了 呵呵

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-26 10:02