7 y* {0 N9 q  f4 I( N/ V6 W4 i% \這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.( J/ F6 Y# s% `' u; _6 p6 u
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.3 i; f# e% h  M
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.: m, r# @. ]3 i, @4 M5 z1 S
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:. q7 L: c7 {) G2 @6 \" ]
a 豆腐 1~2盒 切塊( ^( y; ?9 P2 ~  L% t; k8 x
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
# o: w8 W! x  t( m! Nc 薑屑 1~2小匙' t8 D( c% K& ?0 `' T$ ?; A' g! @( H
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙# `5 {; |, I1 D1 g5 e: X
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)# K, k$ q" d6 Z: k* V1 q
f 鹽 1小匙或適量. F0 q2 T" h; \4 N- G& @
g 太白粉 1大匙或適量
5 J& D9 x5 {1 e: L1 ^h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)( @: W" E& d8 V7 i) N
i 蔥屑 1大匙
3 y3 K, {( {( c* U0 Jj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
! a8 E, O6 I. K  ]: \1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
  T# f* W1 J5 {4 N# d- h+ z& p2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
7 K+ W4 n6 D0 N8 {+ v3 I3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.7 ?6 T  M" c$ H
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗