[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

% u( _! I0 {/ ]  B原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克. D5 _' g* P  _& B
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙- P3 \2 b; J( i
调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙. v" {7 {; T$ q+ V
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量1 p. j! T3 b% x

5 @" u2 k: Q9 s( F做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；) ^( V3 H& r, H6 w: m$ e: S

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  |: X7 k6 W5 v2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；
" P6 V9 i& Q8 u. e2 j% l/ |" o3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；; [! Z- j. p  _. T( _: J; E
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）. O6 p4 L! t% c
5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。
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& ?0 [4 d; s( _! J小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；
6 l* s# Z6 f8 H# q1 _$ q% ]# b秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
5 T6 o/ J4 t! g3 C' O9 Y秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
/ A4 `0 d6 Z/ h  r3 L( t    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。
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