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材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个
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调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖
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) o2 d4 u; Z; ?& A; `做法：7 ~6 q$ ~  ~, A) e" J* w7 k9 w

) `& x" Z/ D  L. t( I* d0 S1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；! y5 h: o$ ]/ f6 U: m

& G0 @9 J9 K! K2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；
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0 O5 S( @3 `% k, L# m3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；
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( q8 P0 K; c8 C  n4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。
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5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；$ _& M  c2 T3 u
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6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；
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7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。1 `0 r8 G( }( t* ?# R8 {
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8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。: K( d  `3 q* }: D, j4 s
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小贴士：2 |" F- ], I6 f- a& E' R
这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦。) o! V- ^9 ~) ~: X

: m; s/ H& w/ i, v如果吃面条，可以多放些酱做面卤，也是很不错哒2 p' G5 Z! W# j2 R+ v, n

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茄子最下饭了不错我喜欢吃不过好像炒的茄子颜色没有炸过的好看，还是谢谢楼主有空我也试着做一盘来配饭

介绍的很到位，便于操作，有机会一定尝试做一做，谢谢楼主无私奉献，红心送上！

呵呵，谢谢大人介绍，试下，这个菜吃大米应该很好的，关于茄子吃油的事情，刚才在另外一个帖子里面看到，在盐水中浸泡后会好一点呢。。。都试一下哦。。。