算不上一道菜， 小技巧。

怎么能让羊肉又嫩， 又香， 没有膻味。

羊肉切薄片， 开火， 当锅热后， 不放油生炒羊肉至断生。 起锅， 静置一会。

然后控尽血水。 然后就按大家自己的口味炒就好了。

主要就是不能放油， 否则血水不容易出净， 炒出来的肉就膻了。

回锅的时候动作要快， 下锅就调味， 出锅， 时间长就老了， 也不好吃。

如果是孜然羊肉， 先放辣椒粉，孜然要最后放， 因为时间一长孜然就没味道了。

新人，没经验，希望大家多支持。

ps：这招是一个回民厨子教我的， 炒出来的肉确实好吃。

最简单的就暴抄是,简单又快 而且没异味!我就很喜欢.

吃羊肉好啊~~毕竟比起牛肉不容易上火啊~~楼主的方法要试试~~

喜欢吃洋肉,没盐的白切都香,现在口水都流了.各人口味,有人喜欢膻味,要的就是,不然和吃猪肉一样了.不喜欢膻的,看看楼主的文章,不错!

有人试验过了没？

真的不错的说。 我最喜欢吃孜然的。