主要原料：, V6 Y) }3 {" f' ]( b4 D4 _5 `

- I" d1 ~" P+ q# _6 [: @类似通心粉的面面4 f' W$ l3 L9 W9 w
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7 ~7 [1 _! M5 n3 m2008-7-20 14:36
; ?# P$ x; M$ U( M5 v: H+ W6 ?% z3 D4 K$ i( L! ?

! e. {7 P1 a  V1 R/ ^$ t" H4 f烧头原料：
4 M0 L) \) l) v$ k/ E2 M切碎的牛肉末& t9 }! ]: b3 T9 y- `- _
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5 u8 b% d( J3 _0 Q. p0 [, C( j
& B* L" D, J- P2 e% k6 C9 @5 Z* o4 k4 U! l$ [. j+ ]( s; k# m  q
茄子，不用切太细的丝，因为切丝后很容易烂了夹不住。
( a% d: J$ p  j6 W, u0 ?& ^% ` DSC01116新.jpg (98.15 KB)
6 R5 s: s% x& u9 f; A, `2008-7-20 14:36
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) G; p  o0 {' V8 r/ l) k2008-7-20 14:36$ E# u- o1 R2 R( i9 p2 Y- O: _

1 N+ Q# W+ A! M: p
. V/ n6 G! [6 a黄瓜，确实是黄了，嘿嘿6 B$ I" [9 j. f, X" H# @
切片的
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7 O7 t" J6 C0 y2008-7-20 14:36/ ?6 i9 ]+ M* v% @

+ W; z4 l: e; C( C- R# O! _
5 o1 A0 \: m& D' f* l% o切丝的
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5 G% z8 k% q1 D/ ?; k/ _: ]- Q
8 K6 H  x* r  t  B配料：
$ v0 n: Q8 S. {% A- h姜、辣椒、葱8 L' Z+ C. N0 y6 v: R
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" Q% K& T" I4 t6 F7 H2 a" Q5 v

7 e! b. J' W% ?* b6 t9 F  K  x. f  ]烧头爆炒原料大集合
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3 l" e+ m/ a  G' N: j4 T/ x: v, ]: j! j& p) L; ?

% ~) J) y6 b6 H1 p放水煮面
+ z, j  u* q4 K- u$ y# o& I DSC01106新.jpg (76.96 KB)$ g6 h- z# s5 K6 Z: y
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4 b/ e8 w1 T( d# `1 w  @! Z3 ?8 ?6 w  _1 K* E( Y/ H, P
把面面煮好放在凉开水里待用。
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$ ]: G/ ]2 m. ?* {+ y8 N6 Q2008-7-20 14:36
" ^3 E$ `; c7 F/ @# z  L7 O( k+ R& [" C# d6 H/ m. I' x2 q
$ C9 u  ~# X" W1 q& l8 g

! Z% D  C1 k5 [5 D现在开始爆炒了，因为又要烧，又要拍，步骤么只能简单点了。
: L: y5 w4 G* h' |6 w8 `+ i5 n" j. c
  O: @# \* d$ G7 o9 e. s牛肉事先用油拌过，这样炒出来的比较嫩。加料酒和少许盐，炒好，还没出锅，直接拍了。& Q$ R& ^) j9 G
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炒茄子，茄子也可以油拌好，这样茄子就不会氧化发黑，不过炒前少放油，因为已经拌过油了。
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$ U) k: @( b+ B. ~; V2 z3 b5 z, I& @1 m
加入炒好的牛肉末，酱油一起翻炒几下就可出锅了。/ b: k: \/ N, x  Z; K
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  z! D1 }/ i& D7 r, f4 Y
* ?7 A  Z1 D/ s% s* o) G6 I
9 P$ q& @- s& q6 v8 [来张近的，诱人的/ a: Q5 o0 P1 J8 x( ]2 ~
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& w( U) s6 c6 }2 \' A) L自己调的酱汁，根据个人口味，加辣更好吃。  @3 I' [( n; [2 _& c/ U
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) D) r6 s4 [4 c, V% E现在可以拌面面了1 t3 G3 x! I  K/ j7 J' @
为了更好吃，还可以放些碎花生，忘记拍了，只能看面面上的了。
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加入黄瓜再拌。, e3 B# [3 ^! C1 Q# P
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) ?$ V1 j4 ^2 c  D) G
终于可以吃了，饿的受不了，没有拌匀的PP了，吃去了。

楼主 这真是你原创吗？！太牛了，看着直流口水，我发誓是真的 ！( b& r* u4 D, r8 U
我们这凉面是不做卤子的，就是酸甜口。

楼主是个爽快人,/ M, W2 ]% E! N7 a% X$ M5 w
爱吃面来特大气,
& g* U  y7 ~9 h* o. }拿来教程共分享,# b/ j3 ?; b5 |* R, ^# [
明天就去你家吃!
; _4 i9 V! A/ `2 @" J呵呵,谢谢你提供这么好的面条做法图解!

我们这儿的凉面可不是楼主这样做的呀，不过味道还可以,应该没楼主那种味道好拉

老公比较喜欢吃这个凉面啊，不过，我做的不好吃哦，呵呵，改天也来这里学着做做

如果炎炎夏日里有这么一碗凉面的话，真是又解馋，又解署呀，谢谢楼主的推荐

看着的确诱人~你的那个酱汁都放什么?能详细说明下马?

还真没这样吃过，卖相不错呢，味道应该也不错，谢楼主了！

炎炎夏日的时候吃凉面是最合适不过了!我爱吃!

看起来确实不错，大热天的吃点凉面最好了，谢谢楼主。