黑木耳不仅含有多种维生素、矿物质和蛋白质，还富含铁元素，有补血活血、润肺解毒和抗衰老之效，而且口感细腻清脆，滑嫩可口，味道鲜美。由于黑木耳味道清淡爽口，以酸辣调料拌炒后，成菜鲜辣醒胃之余，还能增进食欲和滋补强身哦！
' @7 X3 n: H' T  N/ I! a. T8 \2 x9 D
　　材料：鲜黑木耳(100克)、猪肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)& }7 a2 A+ C( s. g

6 F; ?* @% c; d$ W6 b* q　　腌料：油(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
5 ?" i1 w! |) G0 ]1 v" p
6 G6 F1 {7 [8 s" D, A# U3 ?/ e　　调料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白醋(2汤匙)、辣椒油(3汤匙)& e, M* Z% t* |+ x# r
6 H9 ^6 k9 r, P( t* l
　　
, q+ ~0 d' a; ~& ^) E8 b" K& l' I9 v9 X! e
　　1 猪肉和青椒洗净，猪肉切成丝，青椒切成滚刀块；鲜木耳洗净沥干水，切成丝状；姜切成丝。 4 Z2 f  @5 m0 w7 m. K5 M9 h/ {! u
) w" |4 D9 M7 S/ C2 H* ~: m
　　
3 u6 U4 K! s  o. }, u8 p9 ]8 F5 D3 F. e( o0 ?/ `5 h  C0 g
　　2　猪肉加入1/2汤匙油、1/3汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。 + H$ ^$ |, o! f# i# x  N. y4 \+ y
: N3 U' j# ]( @3 m
　　, X( {! v3 t) I8 M* q

# h4 t1 t3 Y$ a; p8 w　　3　烧开锅内的水，放入木耳丝烫焯1分钟捞起沥干水，加入1/2汤匙酱油和1/3汤匙料酒拌匀，腌制5分钟。
7 T! H  k9 d2 q+ p+ O) C. Y
- v( c6 _8 ~, ]7 W　　2 b2 K9 E# m1 r3 \: f3 X$ v) w2 K  o
+ c' \5 q! O# q. b
　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝和青椒片，放入猪肉丝炒散至肉色变白。 + f* i5 h0 K& Q: x9 K+ ~6 b, I
7 {7 N4 v# |' G1 R6 }* j
　　
7 |! U5 n- p( A0 k; S' z
  n* m; j" A1 j7 i2 R( ?- H　　5　倒入木耳片拌炒均匀，加入1/3汤匙盐、2汤匙白醋、1/2汤匙白糖、1/2汤匙酱油、3汤匙辣椒油和5汤匙清水翻炒2分钟，即可上碟。
5 N* [6 Y# s% w+ d6 X9 v7 E# e6 A+ D9 G3 \0 \
　　$ W! r2 T6 C3 u8 h- i

0 U  U4 q1 E& S! E# D' X' r, s　　　　小贴士：
& t3 e) Q1 o3 M, V3 }% ]8 C# n
　　1、新鲜的黑木耳含有一种啉类光感物质，有些人食后会引发日光性皮炎和咽喉水肿，因此新鲜黑木耳不宜多食。新鲜黑木耳应先飞水处理，捞起加料酒腌制后再下锅烹调，可降低吃新鲜黑木耳引发身体不适的机率。
# b' U; O. T0 m: L; K2 P- l5 _& g4 x/ K
　　2、黑木耳不仅是烹调原料，还能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用，并能补血活血、镇静止痛和治疗痔疮出血、崩漏、产后体虚等症。* v+ B" Y- ~, w/ B
" H' p. G3 X* E" L1 \% i
　　3、由于黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。
3 H9 R* J4 J/ i4 y) r+ n4 k
2 Q- J. I9 ~+ _7 L( Z" A+ u　　4、黑木耳又称云耳、光木耳，是一种营养丰富的胶质食用菌，购买黑木耳时，要选朵大适度、体轻、色黑、无硬块卷耳、无杂物的干木耳。泡发黑木耳时，可用烧开的米汤浸泡，可使泡发的木耳肥大、松软且味道更加鲜美。

好东西呢，我喜欢吃酸辣的，试做一下，也不会很难的吧..嘿

猪肉现在可贵了，能不能换个别的便宜的啊，酸辣的口味还行

木耳是个好东东，不过好象有南北之分，东北的黑木耳最好，用冷水发起来好大一块。

木耳是个好东东，不过好象有南北之分，东北的黑木耳最好，用冷水发起来好大一块。

木耳是个好东东，不过好象有南北之分，东北的黑木耳最好，用冷水发起来好大一块

容易做又好吃,以后一定要做一个,天天不知道买什么好,现在多了一个菜了.

这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!

今天才吃过，搞到自己又饿了受不了拉～～一定还要吃

木耳的吃法很多，但是这种确实没吃过~~~