又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!
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　　瓜条蛋花汤
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* v  Z! g6 [# ?8 r% y    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 & s9 q: c2 ]+ n, G& C
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　　调味料：盐、味精、香油
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　　制作过程： / ]6 t  K/ B" o0 t  Y0 |

9 m% a% G) y- h+ U5 J$ T　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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9 ~/ E" g3 t0 U  _) c　　2. 番茄切成片。 ' g2 z' I  E* a! K* J% Q, f

( w0 X2 k  @# W) m. B2 {' f　　3. 鸡蛋打散。 1 r/ @4 L4 b$ u  q7 F# \7 o1 S
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　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 ; o4 x5 g0 i: B6 w! X

( V) D9 p7 _! w! z$ s( f　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
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& V3 d0 L1 N5 a6 ^! Q4 h: y　　翠皮里脊
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    主料：西瓜皮、里脊肉
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 6 a  k) Y& T0 @/ M: D
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　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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% C8 ?4 o  \6 }8 I. I; I　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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' P! {( `4 k& s" f3 O, f　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 # o: n, L6 _: Y, i! z, J# i
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　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 - S: K/ R+ H1 h( g

$ W9 L' F; w: v2 r3 R& ~7 W　　橙汁莲藕西瓜皮   `2 A! ^4 d  B: e1 W
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    主料：莲藕、西瓜皮 8 O/ m4 X9 b, D: J: S+ K' f
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　　调味料：橙汁、盐、白糖
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　　制作过程： ! C. G* Q0 I! }+ F  [, `9 J& O, y
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 8 _- R% k8 W: l$ w! x
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 / \9 o; }% I$ ?7 v. X) K5 g5 B
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　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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1 L2 r# X9 A" x" ^& ]　　西瓜皮炒毛豆
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    主料：西瓜皮、毛豆 3 v$ g: s; E& s! T2 z- l5 i

2 w* g5 c# N+ J! M8 J　　调味料：盐、花椒
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　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 " {7 y$ Z4 L8 m( b# K

" M2 L) b3 k* c! Z# y6 x4 Q　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 - D# U3 n; ^8 X9 h0 d

( g# |/ A  }7 C8 |& j% ?; P7 K　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 2 v: Y# x7 r3 `6 D6 w( r; T  g
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 ; |' u3 H9 ]$ Y  ^7 y
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　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。